熬豬油放鹽好還是不放好（熬豬油別只懂加鹽）

2023-08-11 01:47:24 1

​說起豬油，我對它全是好印象，小時候家裡不怎麼富裕，生活在北方，家人特別喜歡做麵條吃，經常中午下一碗最簡單的青菜湯麵，雖然家人吃得香，但我總覺得麵條缺點味兒，有些太寡淡了，所以經常拖到最後一個盛飯，為的是偷偷的給自己碗裡舀一勺豬油，藏在麵條下面，麵條立馬變好吃了，沒有肉也特別香。

那時候只要做菜基本上都是用豬油，後來慢慢地開始用菜油，還有色拉油，漸漸地豬油被大家遺忘了，一方面大家覺得豬油還需要自己動手熬，比較麻煩，不像植物油直接買現成的，另一方面豬油被黑化了，導致很多人想吃也不敢吃。

其實豬油並沒有以前說的那麼可怕，它的熱量雖然高，但是只要懂得不要過度食用，那麼偶爾吃一次豬油，並沒有什麼問題，而且吃少量豬油，對身體還有好處。

所以我們可以自己在家做罐豬油備著，想吃的時候取一些，炒菜非常香，我家就是這樣，遇到炒青菜的時候，總會舀勺豬油一起炒，青菜立馬變好吃了。說到熬豬油，怎麼做才能熬的又白又香呢？一旦用錯了方法，豬油帶有腥味，還發黑不好吃。

有人熬豬油的時候，只會加鹽，結果熬出來的豬油不香還腥，所以熬豬油也有小技巧。

今天給大家分享一下熬豬油的做法和小技巧，熬豬油時，別只懂加鹽，多放3樣料，豬油更香無腥味，放一年不怕壞！照著這個方法做一次吧，保準你熬出來的豬油很不錯。

首先用什麼方法煉油很多人不懂？不少人只知道用油去炸豬油，這個方法雖然可以執行，但是炸的過程中容易炸鍋，而且炸好的豬油易發黃，還保存時間短，效果並不好，因此大家要學會用水熬豬油，這樣做出來的豬油很白，而且不容易失敗，只是稍微費時一點。

從這兩個方法比較，為了最後的成果好，我們儘量選擇用水熬豬油。

熬豬油

準備食材：豬肥膘肉或者豬板油，生薑、大蔥、八角、食鹽

想要吃油渣，可以用豬肥膘肉，想要出油率高，可以用豬板油。

將豬板油衝洗乾淨，切成大塊，生薑和蔥切好待用。

豬板油倒入鍋中，加適量清水，大火煮開，將飄浮起來的雜質撇掉，焯水兩分鐘，撈出控水。

鍋洗淨後，將豬板油倒入鍋中，加入少量清水，開大火煮開，再調小火慢慢熬。

熬的過程中用鏟子翻動按壓，水消失油出來後，豬板油會慢慢變成豬油渣。

豬板油微微變色後，放入蔥、姜、八角，炸到豬油渣變淺黃色，關火撈出豬油渣。

往鍋中撒少量食鹽，趁熱將豬油裝進乾淨的容器內，鍋底的殘渣不要。

這樣豬油就做好了，放涼後放進冰箱，等待一段時間，豬油就會變得雪白色，很漂亮。

現在大家都會怎麼熬豬油了吧，掌握這幾點：

豬板油或者豬肥膘肉熬油前，冷水下鍋焯水，將雜質去掉，這麼做可以去腥；

熬豬油時，只懂加鹽可不行，還要多加3味料，它們分別是生薑、大蔥、八角，既可以去腥，又可以增香；

熬豬油時，注意觀察豬油渣，炸到變淺黃色立即撈出，不要炸的時間太久，否則會影響豬油的顏色。

牢記這幾點，熬豬油就不成問題了，豬油涼下來後，儘量放冰箱儲存，那麼豬油放一年都不怕壞，如果冰箱不好存放，也可以放一個陰涼通風的地方，不能長時間放在高溫處。