最正確的吃蟹方法（流傳已久的吃蟹）

2023-08-01 18:53:47

秋風將起，蟹欲肥，對「蟹迷」們來說，一年中最美好的時節，就要來了。

大閘蟹真是好吃又健康！ 

大閘蟹又叫河蟹、毛蟹、中華絨螯蟹。因為被古時的捕蟹人，用竹子編成的竹閘捕撈而得，所以叫做大閘蟹。

一般9月下旬開捕，到了10月至11月，就是吃大閘蟹最好的季節。

吃大閘蟹主要吃：蟹肉。

優質蛋白的來源，且蛋白含量高，佔乾重的 70%～90%，其他食物很難達到；

含有豐富的不飽和脂肪酸，為人體所需；

鎂、鈣、鋅、硒、碘等礦物質含量，遠高於普通肉類及奶類。

蟹黃（母蟹）：母蟹中橘紅色、一粒粒比較硬的物質。

富含維生素A、核黃素、煙酸，超過一般魚類的營養水平；

特別是到了10月，蟹黃體積變大、顏色鮮豔，就更加營養豐富，也更美味。

蟹膏（公蟹）：公蟹中白色黏黏的物質。

蟹膏脂肪含量為 20.2%，這些脂肪中有不少是對健康有益的必需脂肪酸；

由於蟹膏富含脂肪，這也是蟹膏好吃的主要原因。

吃螃蟹的這些禁忌是真的？ 

1、痛風的人不能吃螃蟹？這個說法是正確的。

我們知道，很多水產品嘌呤含量本來就不低，螃蟹就更不用說了。但也不是說一口都不能吃，對那些痛風又愛吃螃蟹的人來說，如果實在饞，可以少量吃一點，但不能貪吃。當然，最好就是管住嘴，能不吃就不吃啦～

2、胃不好的人不能吃螃蟹？這個說法有一定道理。

日常蛋白質消化不良、胃酸不足、容易腹瀉、容易脹氣的人，以及正處於過敏狀態的人，吃螃蟹是要小心的，避免不適症狀。有胃炎、腸炎、消化道潰瘍、肝膽疾病等問題的人都應當小心，不可貪吃。

3、孕婦不能吃螃蟹？這個說法並不準確。

對於孕婦吃螃蟹的問題，一直是有爭議的。如果在懷孕之前吃過螃蟹，並且沒有任何問題（包括沒有過敏、腹瀉等症狀）的情況下，其實吃一兩隻螃蟹是沒什麼問題的，並不會造成很多人所擔心的流產問題。

如果你本身吃螃蟹就有不良反應，那麼懷孕後則應該遠離螃蟹。另外，螃蟹一定要充分煮熟，不然容易帶有致病菌，體弱的孕婦要格外小心。

唯一關於吃螃蟹靠譜的說法就是：不要多吃

因為螃蟹屬於高蛋白，高膽固醇的食物：

攝入大量高蛋白食物，會對消化道裡的蛋白酶產生巨大需求，容易造成消化系統負擔。特別對於平日蛋白質食物吃得少的人。

螃蟹膽固醇較高（蟹肉100g/60~70㎎膽固醇，蟹黃蟹膏100g/400㎎膽固醇），有高血壓或者高血脂、高膽固醇、高尿酸血症患者（特別是已經有痛風的），建議慎吃。