活著的時候也愛吃河豚（何苦拼死吃河豚）

2023-08-01 22:20:05 3

我國民間早就有「一朝食得河豚肉，終身不愛天下魚」，「拼死吃河豚」的傳說，因為就連日本這樣吃河豚盛行、而且法規嚴格的國度裡，每年因吃河豚中毒事件仍時有發生。國內特別是在南方因誤食河豚而中毒死亡者也不鮮見。

迄今河豚中毒是魚類中毒中最為嚴重的一類，因食河豚中毒的患者病死率高達60%，河豚毒素大量存在於河豚中，如果不慎食入了未經妥善處理的河豚，大約在20分鐘內就會出現初級的神經系統症狀麻痺症，呼吸系統衰竭、痙攣、心臟跳動不規律，而且經常引致死亡。研究發現，河豚毒素在高於120℃的溫度下不穩定，溫度越高，穩定性越查，野生暗紋東方魨肝臟中的毒量很大，但在150℃加熱4分鐘即可將毒素去除乾淨。

通常所謂河豚毒素，實際上是河豚素、河豚酸、河豚卵巢素和肝臟毒素的統稱。如從精巢提取的河豚毒素係為無色針狀晶體，而河豚肝臟毒素則為無色柱狀結晶，是一種氨基全氫化喹啉化合物。

河豚毒的理化性質是溶於水，但不溶於無水酒精和普通有機溶劑。其毒性之大，如5000萬分之一河豚素在30分鐘內即能使神經麻痺，而0.059mg河豚毒或0.019mg 河豚酸能致10公斤的狗中毒死亡。

河豚毒中毒特點為發病迅速，一般食後30分鐘左右即感不適.臉色蒼白、眩暈，隨之感覺神經麻痺，通常從口膳發端，針刺樣感覺起於手、腳趾，繼而波及全身，並發展為全身麻木，另有流涎、大汗、頭痛，體溫、血壓下降等，部分病例可較早發生噁心、嘔吐等胃腸症狀。在中毒症狀波及全身的同時，呼吸發生困難，淺表頻速，嚴重時出現紫紺，心電圖檢查有不同程度傳導阻滯現象，最終因呼吸循環衰竭而死亡。病程一般為4-6小時，最快不到一個半小時即行死亡。