介紹懷柔板慄（特產早知道老北京懷柔板慄）

2023-07-18 20:53:36

各位網友們，大家好，這裡是中國特產品牌公眾評選活動組委會，歡迎觀看《特產早知道》，特產是某地特有的或特別著名的產品，有文化內涵或歷史，亦指只有在某地才生產的一種產品。所謂「一方水養一方人」，在特產上也是「一方水養一方特產」。這些特產有你想了解的嗎？快和小編來認識下吧，本期我們介紹的特產是——老北京懷柔板慄

板慄，給人印象最深的是北京街頭那一堆堆、一筐筐，深褐油亮，冒著熱氣，飄著異香，剛出鍋的「糖炒慄子」；咬開一個，露出金黃色的果仁，吃到嘴裡，甜香滿口，回味無窮。難怪古人稱糖炒慄子為「灌香糖」，有詩為證：「堆盤慄子炒深黃，客到長談索酒嘗。寒火三更燈半夜，門前高喊『灌香糖』」。

現而今，糖炒慄子早已不是北京的專利，但用北京板慄炒出的糖炒慄子最好吃，卻是舉世公認的；以至於眼下在北京，已很難吃到真正北京板慄炒出的糖炒慄子，因為大部分都拿去出口了。

懷柔板慄營養豐富，是高熱量、低脂肪、高蛋白質、不含膽固醇的健康食品。據記載，清代慈禧為了延年益壽，經常食用慄子面窩頭，後傳至民間，成為著名的北京小吃之一。懷柔慄炒出的糖炒慄子最好吃，卻是舉世公認的；以至於眼下在北京，已很難吃到真正懷柔板慄炒出的糖炒慄子，因為大部分都拿去出口了。

懷柔區處在燕山山脈，從地理位置、海拔高度、降水量、溫度、土質等條件上都十分適合板慄生長。懷柔板慄主產區域土質為花崗巖、片麻巖等分化形成微酸性土壤，土壤PH值為6—6.8，正適合板慄的生長需要，而且這種土壤含有大量的矽酸，慄果吸收矽酸後，內皮蠟質含量增加，炒熟後內果皮易剝落，懷柔板慄的這一特點是國內其他地區板慄種群所不能比擬的。

懷柔板慄顆粒玲瓏，頂部飽滿，外皮棕褐色，微泛油光。剝開內皮呈金黃色，肉質細膩，有股淡淡的清香，此為正宗的懷柔板慄。生食板慄放入口中，味甘甜，多汁水。炒熟後味道更濃。獨特的地理、土壤和氣候條件，造就了懷柔板慄的特點：它以果形玲瓏、色澤美觀、肉質細膩、果味甘甜、營養豐富、易剝內皮、糯性強、便於貯存等特點馳名中外。

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