一種葛根解酒綠豆油的製作方法
2023-07-11 12:07:21
一種葛根解酒綠豆油的製作方法
【專利摘要】一種葛根解酒綠豆油，由以下重量份原料製成：黃豆230-250、綠豆80-100、葛根70-80、當歸50-60、葛花10-15、仙人掌5-7、薄荷5-6、香薷5-6、金銀花5-6、木錐花3-4、蘆根4-6、扁豆花2-3、苦芙苗2-3、水、食用酒精適量；本發明原料中增加葛根、葛花，可以起到活血作用，葛根、葛花是傳統的解酒佳品，本發明適合於醉酒人士或經常飲酒人士食用。
【專利說明】一種葛根解酒綠豆油
【技術領域】
[0001] 本發明主要涉及調味油及其製備【技術領域】，尤其涉及一種葛根解酒綠豆油。
【背景技術】
[0002] 隨著人們生活水平的提高，食品、食用調料行業也在發生著變化，調味油在口味以 及產品種類上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，這越來越不能滿足人 們對調味油高標準要求，應運市場的發展，調味油行業有待創新發展。
【發明內容】
[0003] 本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種葛根解酒綠豆油及其製備方法。
[0004] 本發明是通過以下技術方案實現的：一種葛根解酒綠豆油，由以下重量份原料制 成：黃豆230-250、綠豆80-100、葛根70-80、當歸50-60、葛花10-15、仙人掌5-7、薄荷5-6、 香薷5-6、金銀花5-6、木錐花3-4、蘆根4-6、扁豆花2-3、苦芙苗2-3、水、食用酒精適量。
[0005] -種葛根解酒綠豆油的製備方法，包括以下步驟： (1) 、將黃豆、綠豆混合，通過亞臨界萃取法提取得到豆油、萃取渣備用；將其它剩餘成 分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣； (2) 、將所述的萃取渣、水提渣混合，加入2-3倍量水，及相當於總重量0. 3-0. 5%的鹼 性蛋白酶、〇. 2-0. 3%的複合風味蛋白酶攪拌均勻，加入食用鹼，調PH值為8-9,酶解溫度 45-55°C，酶解時間5-6小時；然後，高溫高壓使酶滅活；過濾，得到酶解液，向酶解液中加入 食用酒精至60-70%濃度，經過納濾得提取物； (3) 、取所得豆油的5-8%重量，與提取物混合，加入適量水，充分攪拌分散，離心、過濾 去渣，得分離混合油； (4) 、將分離混合油與剩餘的混合油混合，加熱至80-95°C，保溫20-30分鐘，冷卻後，再 除漁即得。
[0006] 本發明的優點是：本發明原料中增加葛根、葛花，可以起到活血作用，葛根、葛花是 傳統的解酒佳品，本發明適合於醉酒人士或經常飲酒人士食用。
【具體實施方式】
[0007] -種葛根解酒綠豆油，由以下重量份原料製成：黃豆230、綠豆80、葛根70、當歸 50、葛花10、仙人掌5、薄荷5、香薷5、金銀花5、木錐花3、蘆根4、扁豆花2、苦芙苗2、水、食 用酒精適量。
[0008] -種葛根解酒綠豆油的製備方法，包括以下步驟： (1) 、將黃豆、綠豆混合，通過亞臨界萃取法提取得到豆油、萃取渣備用；將其它剩餘成 分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣； (2) 、將所述的萃取渣、水提渣混合，加入2倍量水，及相當於總重量0. 3%的鹼性蛋白 酶、0. 2%的複合風味蛋白酶攪拌均勻，加入食用鹼，調PH值為8,酶解溫度45°C，酶解時間5 小時；然後，高溫高壓使酶滅活；過濾，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60%濃度， 經過納濾得提取物； (3) 、取所得豆油的5%重量，與提取物混合，加入適量水，充分攪拌分散，離心、過濾去 渣，得分離混合油； (4) 、將分離混合油與剩餘的混合油混合，加熱至80°C，保溫20分鐘，冷卻後，再除渣即 得。
【權利要求】
1. 一種葛根解酒綠豆油，其特徵在於，由以下重量份原料製成：黃豆230-250、綠豆 80-100、葛根70-80、當歸50-60、葛花10-15、仙人掌5-7、薄荷5-6、香薷5-6、金銀花5-6、木 錐花3-4、蘆根4-6、扁豆花2-3、苦芙苗2-3、水、食用酒精適量。
2. 如權利要求1所述的一種葛根解酒綠豆油的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟： (1) 、將黃豆、綠豆混合，通過亞臨界萃取法提取得到豆油、萃取渣備用；將其它剩餘成 分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣； (2) 、將所述的萃取渣、水提渣混合，加入2-3倍量水，及相當於總重量0. 3-0. 5%的鹼 性蛋白酶、〇. 2-0. 3%的複合風味蛋白酶攪拌均勻，加入食用鹼，調PH值為8-9,酶解溫度 45-55°C，酶解時間5-6小時；然後，高溫高壓使酶滅活；過濾，得到酶解液，向酶解液中加入 食用酒精至60-70%濃度，經過納濾得提取物； (3) 、取所得豆油的5-8%重量，與提取物混合，加入適量水，充分攪拌分散，離心、過濾 去渣，得分離混合油； (4) 、將分離混合油與剩餘的混合油混合，加熱至80-95°C，保溫20-30分鐘，冷卻後，再 除漁即得。
【文檔編號】A23D9/04GK104186702SQ201410380931
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年8月5日 優先權日:2014年8月5日
【發明者】李愛鳳 申請人:李愛鳳