容縣沙田柚哪家最正宗（容縣特產沙田柚）

2023-07-12 23:22:49 1

沙田柚，原產於中國廣西容縣松山鎮沙田村，由農夫夏紆笍於明朝末年以接枝法發明，後來廣泛種植，成為容縣的特產。

據史料記載，明朝萬曆十三年（1585年）刻本《容州志》記載：「柚以容地沙田所產最負盛名，香甜多汁；容地年產二百萬隻，運銷梧粵港各埠。」

清朝乾隆四十二年（1777年），乾隆皇帝巡遊江南，官人夏紀綱把家鄉容縣沙田村出產的蜜柚獻給皇帝，乾隆吃了連聲贊好，並召見夏紀綱，詢問是何佳果。夏紀綱回答說：「叫羊額籽。」皇帝道：「此果名字不佳，應另取果名。」一位大臣在旁說：夏官家在沙田，千裡迢迢，郵送佳果獻給皇上，依臣愚見，郵由同音，又因為此果為喬木所生，用木旁的「柚」，稱為「沙田柚」合適。皇帝聽罷，龍顏大悅，隨口贊道：「沙田柚，沙田柚，好，好！」沙田柚一得到天子的讚賞，便很快繁衍起來，沙田村附近越種越多，那裡的土壤特別適宜於沙田柚樹的生長，所產柚果有「甜脆消渣」的特點。外縣外省紛紛前來引種，因種源來自沙田，又儀仗其名聲，不願另起別名，仍然一直沿用沙田柚之名。

容縣沙田柚是柚類中的佳品，有「柚中之王」的美譽。其果呈梨型，色澤橙黃，外皮細薄，果肉脆嫩，味清香甜蜜，品嘗之後滿嘴留香。容縣的沙田柚果大形美、味甜蜜、耐貯藏，果實為葫蘆形和梨形，果蒂部呈短頸狀；果底常有古銅錢大的環狀印圈，內有放射溝紋，常稱為菊花底或金錢底；單果重1000-1500克，果面金黃色；果肉蝦肉色，汁胞脆嫩、蜜味清甜；10月下旬成熟，極耐貯藏，果實可貯藏150-180天，貯後風味尤佳，有水果珍品"天然罐頭"之美稱。

容縣的沙田柚營養豐富，直接食用果肉佔51.8-58.8%，可溶性固形物12-16%，粗蛋白質6.4%（乾物計），含糖分12%左右，含酸量0.29%，維生素C含量100-150毫克/100克，居各種柑桔之冠，此外還含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸和磷、鈣、鐵等，有消食、化痰、止咳、潤肺、醒酒等功效。

廣西容縣特有的土壤加上有柚子喜歡溫暖潮溼的氣候環境，所以種出來的柚子糖分和水分比例很好，吃過容縣的沙田柚的人，真的回懷念沙田柚的味道。容縣沙田柚還有一個小故事，以前容縣沙田村有個人叫夏紀綱，去外地做官的時候，回家的時候帶回兩株楊核子苗，並將它種植在池塘邊肥沃土壤上，然後囑咐家裡人精心護理。楊核子是又酸又澀，為了改變楊核子的品質，苦心栽培，終於把它培育成脆嫩香甜、蜜味可口的果子，也就是今天的沙田柚。根據歷史資料記載，容縣松山鎮沙田大隊沙田柚的栽培，已有二百多年的歷史。現在容縣沙田柚最出名的柚子基本上就是自良古濟村還有千秋村的柚子了。

沙田柚樹是芸香科、柑橘屬植物，喬木。柚子花，像「橘花」，花期早而且比較短，一般集中在每年的3月下旬至4月下旬間開放，柚子花的香味淡淡的，很好聞。柚花成簇的長在樹枝條頂端，花含苞時子彈型，綻放的時候，雪白花瓣會迸開甚至反卷，讓鮮黃色的花粉與黃綠雌蕊更顯凸出，在油亮翠綠的葉烘託下，簇簇白花格外耀眼，真的很美。沙田柚的成熟時間一般是中秋節過後，就可以摘柚子了。沙田柚剛剛摘下來的時候，水分很足，不是很甜，但是清甜可口，等摘下來放置一段時間，等柚子皮乾癟了，水分沒有那麼多，吃的起來就是很甜很甜的了，這就是我們所說的回糖了，柚子可以收很長時間，四五個月都可以，一般過年的時候都可以吃，但是要注意不要放在有油煙的地方和有酒氣的地方，這樣就不能收很長時間了。

容縣的柚子分為甜柚子和酸柚子，甜柚子的外形像梨子一樣，沙田柚成熟後皮的顏色是鮮黃的，柚子底部可以看到一個金錢狀印環，俗稱「金錢印」。柚子囊是白白的，吃起來甜甜的，就是我們平常說的沙田柚。容縣本地的酸柚子也叫粘板柚子，外形是扁圓形的，囊是紅透紅透的，看起來很漂亮，吃起來酸甜酸甜的的口感非常好，在我們這裡還有個治咳嗽的小秘方，就是咳嗽的時候，吃酸柚子的時候沾點鹽吃，咳嗽很快就好了，而且效果非常好餓，味道也棒極了。現在經過農民伯伯的嫁接，把甜柚和酸柚嫁接在一起，出來了一些新品種的柚子，口感也是很不錯的額。經常是一上市就被搶購完了。在我們這裡好的柚子都是要提前在山上預定的。