蒸汽燻鼻子原理（揭秘聞臭師）

2023-07-12 19:21:06

女人愛美，迷戀的是花朵、香水營造出的美妙氣味。但有這麼一群女人，她們卻經常跑到公廁、河道、垃圾堆放地、養殖場周邊等最容易產生臭味的地方去「聞臭」——這並非「怪癖」，只因為她們是專業的「聞臭師」。

「聞臭師是國外通俗的叫法，其實我們的正式名稱是『嗅辨員』。」宋冰冰是湖南省環境監測中心站分析技術中心副主任，她和部門裡其他21名嗅辨員小夥伴的工作，就是通過「明察秋毫」的嗅覺，聞臭辨汙染，為城市空氣環境「斷案」。

一個20多平方米的房間，被7塊玻璃隔成6個工作間，看似神秘的嗅辨員工作的地方其實很簡潔。

「為了不讓氣體附著在牆表面，所以牆體都用玻璃製成。」在工作間裡，宋冰冰和另外5名嗅辨員向我們演示了嗅辨過程。只見她們取下氣袋上通氣管的塞子，右手輕拍氣袋，對準鼻子吸氣。各自獨立挑出有味氣袋後，再進行下一級稀釋倍數實驗，每一次分析要進行3次聞氣。

為了防止嗅覺疲勞，一般嗅辨員在連續工作2小時後都要休息。但由於人手緊張，嗅辨員們要在最短的時間內調整好狀態，高效地完成工作。

既然人工操作這麼辛苦，如今科技又發達，那為什麼不乾脆用儀器來替代鼻子呢?面對我們的疑問，宋冰冰解釋道:「因為現在的嗅辨儀只能測到硫化氫、甲硫醇、甲硫醚、氨等8種典型的惡臭汙染物，而大家聞到的惡臭經常是多種氣味混合在一起的，這個就需要更為靈敏的人鼻來判定。」宋冰冰說，「惡臭」是個綜合性概念，一切刺激嗅覺器官，引起人們不愉快的、損害生活環境的氣體物質都稱為惡臭，甚至「香過頭了的氣體也屬於惡臭」。

講究多，「聞臭師」吃的是「青春飯」

其實，嗅辨員並不是新興職業。早在1994年，我國就頒布實施了「空氣品質惡臭的測定——3點比較式臭袋法」，也就是依靠人的嗅覺來完成臭氣濃度測試，從那時起，嗅辨員就成了環保部門裡的一項「兼職」。近幾年，由於檢測項目的規範化，「嗅辨員資格證」成為了臭氣濃度檢測工作人員必備的上崗證。

「不過，並不是嗅覺靈敏就可以做嗅辨員。」宋冰冰說，良好的生活習慣是成為嗅辨員的前提，「如果有嗅辨任務，女性嗅辨員不能噴香水、塗指甲油，甚至任何有氣味的東西都不能碰，洗完臉連面霜都不能擦;男性嗅辨員不能抽菸、喝酒、嚼檳榔。嗅辨員在飲食方面也有諸多禁忌，如不吃辛辣、油炸食品，忌用蔥、姜、蒜、辣椒等調味料」。

由於人的嗅覺會隨著年齡的增長而退化，嗅辨員吃的也是「青春飯」。嗅辨員的年齡應在18歲至45歲之間，一般以女性居多，因為女性的嗅覺更加穩定。此後每隔3年，嗅辨員還需要對嗅辨能力進行重新檢測，合格後才能在下一個3年「上崗」。

「考試其實也挺有意思的，我們需要分辨染有花香、汗臭、甜鍋巴、成熟水果、糞臭五種標準氣味的白紙，如果一次嗅辨錯誤，就會被淘汰。」在工作中，宋冰冰聞的氣味可比考試中的要複雜得多，工廠、企業、市政設施等都是她和同事們常去的地方。「如今，惡臭已經是我國主要汙染之一，農貿市場、垃圾場、廁所、下水道等也是產生源。」一旦接到群眾投訴，宋冰冰就得趕赴現場，採集氣體樣本。

整天和惡臭打交道，宋冰冰卻表示這並沒有人們想像中的那麼傷身。「嗅辨員所聞的氣味經過高比例稀釋，幾乎對身體無害。但有時遇到一些帶有腐蝕性的酸性氣體，聞久了，確實會覺得不適。」而長期與氣味「共舞」，也讓宋冰冰練就了超強嗅覺：「家裡打翻了什麼東西，我總是第一個知道，就更別提菜燒糊啦。」

■你知道嗎

其實，除中國之外，美國、英國、荷蘭、比利時、日本等國家也設有「聞臭師」職業。

美國「聞臭師」每天穿行在熙熙攘攘的人群中，聞他人身體散發出的異味，為人體體味研究實驗提供詳細的資料。荷蘭「聞臭師」分布在工業區及居民區邊緣的小屋，不時將頭伸出窗外，嗅聞空氣中是否有令人討厭的氣味，以便及時控制大氣汙染。日本「聞臭師」大多專門聞公共廁所，一旦臭味超標，就責成廁所管理員限時除臭。據了解，東京環保當局招募的「聞臭師」在地鐵、車站、公廁等發現異味，可立即向環保當局報告，以責成專人限時除臭。從事這項工作的人員月薪可高達50多萬日元，約合人民幣3.8萬元。

文：今日女報/鳳網記者 徐美齡

小編：清小姐