時蔬炸醬做法竅門

2023-07-06 03:40:41 2

　　1、時蔬炸醬的用料：肉半斤、洋蔥1個、胡蘿蔔1根土豆1個、青椒1個、茴香，桂皮，八角，幹辣椒，芝麻，花椒適量、蔥段，蒜末，薑末適量、料酒，豆瓣醬，麻辣鮮，生抽，老抽適量、糖、雞精適量、水澱粉適量。

　　2、所有蔬菜切成丁，香料芝麻放一起備用。土豆要防止氧化，可以浸在水裡！

　　3、肉切成條，放入花椒和料酒，用絞肉機絞成肉泥備用！

　　4、蔥段薑末蒜末備用。

　　5、坐鍋燒熱油，蔥段薑末蒜末先下鍋炒出香味，放入肉末，倒入料酒，翻炒至白色。出鍋備用。

　　6、再次坐鍋燒熱油，先把洋蔥翻炒出香味。

　　7、再倒入事先抄好水的其他時蔬，和洋蔥一起翻炒！

　　8、倒入已經翻炒過的肉末，放豆瓣醬兩大勺、麻辣鮮一勺，糖四小勺，生抽少許，炒一會兒倒入老抽一起翻炒，看入色差不多了放適量水，倒入茴香八角桂皮幹辣椒芝麻等香料，拌勻，大火煮到沸騰，關小火，蓋鍋蓋慢慢熬煮。

　　9、熬煮的過程中記得不時地揭蓋翻拌一下，免得糊鍋，味道也均勻。一直煮，土豆軟爛就快好了。

　　10、出鍋前倒入水澱粉，少量雞精，翻拌均勻，

　　11、再次沸騰時關火，盛入大盆子，放涼之後拌麵吃、蘸饅頭吃都可以。

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