鄭州正宗滷豬蹄（太原排名第一的滷豬蹄）

2023-07-05 19:30:32 2

滷豬蹄是一道很平常的小吃，因為豬蹄有滿滿的膠原蛋白，而滷的味道別有一番風味，所以很多人都愛吃滷豬蹄，尤其是夏天的時候，切好的豬蹄下酒下飯都很適合，有膠質有嚼勁，讓人吃不膩，許多小孩子也愛拿著豬蹄啃，真是饞壞了這些小花貓。每座城市甚至每條街道上都可能有一些好吃的滷肉店，會遇上好吃的滷豬蹄，而太原人心目中第一的滷豬蹄，肯定是這家。

太原很多店做的都是醬豬蹄，滷豬蹄本來就少，而他們家的歷史可能最悠久，早在三十幾年前就在尖草坪擺攤賣豬蹄。當時是一位老太太擺攤，非常和藹，為人很親切，很多附近居民都是吃她的滷豬蹄長大。除了豬蹄，還有豬尾巴、豬皮、豬頭肉，味道都不錯，有一種獨特的味道，是外面吃不到的。

後來老太太退休了，把手藝傳給了幾個子女，大家自己自立門戶，開了好幾家滷豬蹄店，都是一樣的名字和招牌，把老太太的手藝發揚光大。精髓來源老太太，兒女又自己根據現代人的口味進行了創新。太原人只要想起滷豬蹄，就會想到他們家，口味和口碑一直不錯，有老人隔半個城市專門跑來買，就喜歡他們家的味道。

他們家的豬蹄滿滿一大鍋，看著就很誘人，燉得很軟爛，很容易脫骨，趁熱吃的時候口感軟糯，入口即化，冷了吃又有嚼勁越吃越香。關鍵是鹹淡適中，淡淡的滷香味讓人回味無窮，適合口味清淡的小夥伴，怪不得當地老人小孩都愛吃。買回家加燒烤調料烤一下口感更好，還可以蒸一下，香味一下就提升了，肥肉的部分不油膩，豬皮特別軟爛，賊下飯，正常女生的胃口能吃兩大個，吃完還意猶未盡直嗦手指。