一條鯉魚的幾種最佳做法（自從學會了鯉魚這個吃法）

2023-07-26 17:54:58 1

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道雲南名菜「砂鍋魚」的家常做法，其做法也是非常簡單，主要以玉蘭片、冬菇、火腿片、鮮肉片、嫩雞片等十餘種鮮、臘料墊底，將洱海出產的鮮魚剖腹洗淨，抹上少許精鹽，醃十多分鐘，然後加上湯，放在木炭上微火燉熟;再配以少許豆腐片、胡蘿蔔、白菜心等。上桌時以盤襯墊，飄紅映綠，清香撲鼻。當然對於加長來說，很多的食材是很難買到的，所以食材方面可以自由搭配，說不定吃起來會更美味呢。

【砂鍋魚】

1.首先，我們準備宰殺好的鯉魚一條，魚的種類可以根據個人口味選擇，沿脊骨片開把魚骨剁成均勻的小塊，魚肉片成薄片，分別放入清水中，反覆洗淨魚身上的血水備用，清洗時要把魚的牙齒去除，牙齒比較腥。

2.下面，我們把魚骨醃一下，盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽10克，白糖少許提鮮，生薑一塊切成細絲，大蒜幾粒拍散後切成蒜末，和魚塊放在一起攪拌均勻，再放入剁椒醬10克，攪勻以後醃製15分鐘，讓魚塊充分吸收料汁入味。

3.然後，在魚肉中加入食鹽1克，白糖少許，胡椒粉1克，料酒10克去腥，攪拌至魚肉把料汁全部吸收，加入一小把澱粉，攪拌均勻 醃製15分鐘，澱粉能防止肉片中的鹽分和水分流失，口感更嫩。

4.15分鐘以後，把魚塊放入砂鍋底部，魚肉放在魚塊上，這樣能避免魚肉煮爛，再澆上醃魚的料汁，倒入半罐啤酒，啤酒中的的酒精揮發能去除腥味，同時還能增鮮，放上蔥段，先大火把湯汁燒開，再轉小火燉12分鐘。

5.12分鐘以後打開鍋蓋，湯汁很鮮香，魚肉也已經煮熟，非常的白嫩，挑出蔥姜不要，放上香菜段再燜制15秒鐘，激出香菜的鮮味後即可出鍋。

好了，這道細嫩可口、鮮香四溢的砂鍋魚就做好，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。