廈門生蠔哪家好吃（廈門生蠔小青龍肥美正當時）

2023-07-26 12:26:04 1

廈門生蠔哪家好吃?臺海網2月21日訊 （海峽導報記者 黃麗彬）生蠔是廈門常見的水產食材，眼下正是生蠔肥美，適宜品嘗的季節除了生蠔，俗稱「彩電」的錦繡龍蝦、小青龍也是膏脂肥滿的時候，我來為大家科普一下關於廈門生蠔哪家好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

廈門生蠔哪家好吃

臺海網2月21日訊 （海峽導報記者 黃麗彬）生蠔是廈門常見的水產食材，眼下正是生蠔肥美，適宜品嘗的季節。除了生蠔，俗稱「彩電」的錦繡龍蝦、小青龍也是膏脂肥滿的時候。

導報記者走訪廈門海鮮市場發現，目前廈門海鮮市場上的生蠔主要來自於兩廣地區、山東以及福建，兩廣地區的生蠔屬於近江牡蠣，福建屬於葡萄牙牡蠣，山東屬太平洋牡蠣。不同產地的生蠔各有不同的吃法，一般而言，燒烤用的生蠔常產自廣東，熟至七八分時口感最佳，清蒸用的則是來自山東和福建，因肉質較嫩，需要十成熟。

價格方面，福建生蠔因養殖周期最短，價格相對便宜，大致批發價格4-5元一斤；山東生蠔養殖周期為兩年，因養在外海，適合做刺身，價格也最高，通常批發價格要10元及以上；兩廣生蠔一般一斤9元左右。

有意思的是，如今生蠔的養殖方式也呈現分段式特點，不同生長階段放置不同水域以降低風險。一隻生蠔的成型，常常要「搗」三次，多次搬家，如臺山養苗，後還要換至湛江、珠海、陽江等地，最後銷往各個片區。

除了生蠔，如果要問這個時節哪樣海鮮盛行，小青龍也不可不提。

小青龍一年有兩個時段的肉質最為鮮美，一個是二三月份，另一個則是9月份。據了解，目前廈門市場上的小青龍多來自越南。因小青龍為熱帶蝦，每到冬季，放養小青龍的池子還需升溫加熱至19-22攝氏度之間。

目前，小青龍批發價為130-135元一斤，而俗稱「彩電」的錦繡龍蝦一斤則要255元。受到市場供求影響，二者的價格波動也較大。市面上，小青龍的體型大小也各不相同，從三四兩一隻到一斤甚至以上的都有，而錦繡龍蝦重量常是一斤多到兩斤不等。