正宗鹽焗雞做法全過程（教你正宗鹽焗雞做法）

2023-07-27 05:08:12

奧爾良烤雞可能很多人都熟悉也吃過，但是鹽焗雞你們有吃過嗎？它可比奧爾良烤雞的味道要香多了！鹽焗雞它其實是一道非常具有特色的傳統客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、深圳等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，此菜口感鮮嫩多汁，噴香撲鼻，讓人食之胃口大開，吃上一口更是拒絕不了它的美味。然而這樣一道簡單美味的佳餚，調味料卻非常簡單，做法更是一看就會，一學就成功。

我家是經常買雞回來這樣做著吃，孩子老公都特別喜歡，下飯又下酒。這眼看就要到聖誕節了，所以我決定今天將這款鹽焗雞的做法分享給大家，聖誕節想宅在家裡追劇的朋友們，不妨來試試我這個鹽焗雞的做法，簡單美味，到時候還能一邊吃著雞，一邊追著劇，想想就很愜意。

材料:雞一隻（我的雞將近三斤重）、姜一塊、東北大蔥半根、鹽適量、鹽焗雞粉30克左右、料酒適量、薑黃粉適量、黑胡椒粉

1、我們先將雞處理乾淨，內臟、頭、雞爪部分都不要，然後用料酒給雞裡裡外外都抹一遍，一定要抹勻，抹完料酒後，我們再摸一層鹽，同樣雞的裡裡外外都要抹上，鹽可以適量多抹些。

2、接著我們把20克的鹽焗雞粉抹在雞的全身，裡裡外外都要抹上，抹勻後，在撒適量的黑胡椒粉在雞的表面

3、然後我們把大蔥和姜洗乾淨，蔥切段狀，姜切成絲，塞入雞的肚子裡

4、將雞裝入保鮮膜袋子內，收口處紮緊，送入冰箱冷藏醃製兩個半小時

5、兩個半小時後，將雞取出放在錫紙上，把薑黃粉抹在雞的表面，這樣上色可以漂亮些，抹完後再把剩下的10克鹽焗粉抹在雞的表面，然後再撒點黑胡椒粉

6、此時烤箱預熱200度上下火，我們將雞用錫紙完全包裹住，一定要包裹著烤，這樣烤出來的雞嫩些。等烤箱預熱好後，送入烤箱中層，上下火200度，烤1小時25分鐘，烤好後再悶五分鐘。

7、成品，看著圖片就口水直流，味道是真的香，鮮嫩多汁超美味

小貼士:

1、一定要買活雞，冷凍的整雞做出來的味道不好。另外活雞最好買三黃雞，如果你們那買不到三黃雞，可以讓老闆給你挑選嫩一點的小母雞

2、我所用的配料剛好可以醃製我這將近三斤重的雞，不過建議雞不要買太大，兩斤到三斤之間的最好

3、烤箱溫度時間僅供參考，不同的烤箱溫差不一樣，另外雞的大小不一樣，烘烤時間也會有所差別，大家再烤的時候，靈活觀察下吧

4、沒有烤箱，電飯煲也可以做，如果用電飯煲做的話，就不用包裹錫紙了