紫薯蛋糕製作教程

2023-07-27 05:15:26 2

　　1、食材：雞蛋4個、低筋麵粉80克、牛奶一袋、紫薯適量、白糖適量、植物油適量、香草精適量。

　　2、先把紫薯切塊用鍋蒸熟，然後用放保鮮袋裡用擀麵杖擀碎。

　　3、先把蛋清和蛋黃分離。

　　4、蛋黃中加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。

　　5、蛋白分次加40g糖打至乾性發泡，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

　　6、蛋黃糊加加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。最後加入紫薯泥拌勻；紫薯泥比較容易成塊。

　　7、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。將混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

　　8、放進預熱好的烤箱，170度，烤40分鐘即可。

關鍵詞： 蛋糕 製作 教程