一種動物源食用鈣的製備方法及設備的製作方法
2023-07-16 00:36:06 3
專利名稱：一種動物源食用鈣的製備方法及設備的製作方法
技術領域：
本發明涉及可食用鈣的加工，尤其涉及從動物鈣源中獲取食用鈣的方法及設備。
背景技術：
鈣是一種金屬元素，符號Ca，銀白色晶體。動物的骨骼、蛤殼、蛋殼都含有碳酸鈣。 可用於合金的脫氧劑、油類的脫水劑、冶金的還原劑、鐵和鐵合金的脫硫與脫碳劑以及電子管中的吸氣劑等。它的化合物在工業上、建築工程上和醫藥上用途很大。人體中的鈣元素主要以晶體的形式存在於骨骼和牙齒中。我們身體中的礦物質約佔體重的5%，鈣約佔體重的2%。身體的鈣大多分布在骨骼和牙齒中，約佔總量的99%，其餘分布在血液、細胞間液及軟組織中。傳統上視為無法食用的動物骨頭、蛋殼或其他海洋動物鈣化器官如蟹殼、貝殼等中，雖然含有大量的鈣，由於無法直接食用，因此一般人們都會將其丟棄，白白浪費了大量的鈣源。目前所採用的製備動物源鈣的方法中，一般是在低於40°C的條件下對鈣源進行處理，以保存各種生物活性，且一般僅限於實驗室操作使用，用做病理切片的脫鈣骨組織，儘量防止蛋白變性和各種生物活性的減低。但操作過程中以保留組織生物活性為原則，可為酸或鈣螯合劑，不考慮其毒性。而目前幾乎沒有專門針對製備用於食用的動物源鈣的方法。
發明內容
本發明要解決的技術問題在於，針對現有技術的上述缺陷，提供一種動物源食用鈣的製備方法及設備，其可在較高的溫度下，將鈣從動物鈣源中以較高的效率溶出，得到可食用鈣。本發明解決其技術問題所採用的技術方案是構造一種動物源食用鈣的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟A、以骨頭、蛋殼或其他海洋動物鈣化器官等作為鈣源，將所述鈣源與可食用脫鈣液混合；B、採用超聲波處理所述鈣源，將所述鈣源中的鈣從中抽出並溶解於水，形成可食用並易被人體吸收的高鈣湯，同時得到所述鈣源的脫鈣製品。 本發明所述的製備方法，其中，所述步驟A中，所述鈣源與所述脫鈣液的配比為1 克鈣源至少對應採用5毫升脫鈣液。本發明所述的製備方法，其中，所述步驟B中，所採用的超聲波能量至少為50W，頻率為 20000 200000Hz ο本發明所述的製備方法，其中，所述步驟A中，所述其他海洋動物鈣化器官包括蟹殼或貝殼。本發明所述的製備方法，其中，所述步驟B中，所述鈣源中的鈣以胃腸道可吸收的鈣鹽形式溶解於水中，或者以乙二胺四乙酸鈣的形式溶解於水中；所述鈣鹽包括檸檬酸鈣、蘋果酸鈣、醋酸鈣、乳酸鈣。本發明所述的製備方法，其中，所述步驟B中，所採用的超聲波能量為60W，頻率 40000 60000Hz ο本發明所述的製備方法，其中，所述步驟A中，所述脫鈣液為可食用酸性液體，包括醋、可樂或食用酸，或所述脫鈣液為乙二胺四乙酸。本發明所述的製備方法，其中，所述步驟B中，在採用超聲處理所述鈣源的過程中，溫度保持在60 80°C。本發明還提供了一種動物源食用鈣的製備設備，其中，包括可產生能量至少為 50W、頻率為20000 200000Hz超聲波的超聲波發生器，及可用於盛裝鈣源及脫鈣液的容器；其中，所述容器採用耐高溫、耐酸、且超聲波可穿透的高分子材料製成，所述高分子材料包括耐高溫耐腐蝕的矽膠、矽膠或矽橡膠。本發明的動物源食用鈣製備方法通過採用超聲波處理鈣源的方式，將傳統上視為無法食用的動物骨頭、蛋殼或其他海洋動物鈣化器官如蟹殼、貝殼等鈣源中的鈣，快速轉化成人類或其他脊椎動物可食用的鈣製品、蛋白質和其他微量元素。
具體實施例方式下面以多個具體實施例，對本發明的動物源食用鈣製備方法作詳細介紹實施例1選取50克雞骨與250毫升脫鈣液，其中脫鈣液採用乙二胺四乙酸，在室溫下進行試驗，採用超聲波處理鈣源，其中所採用超聲能量為50W，頻率20000Hz。由於超聲波的熱效應，不需另外對脫鈣液進行加溫，而是需要以製冷方式將脫鈣液控制在合適的溫度範圍內， 如60°C，以獲得最快的鈣溶出速度。採用超聲處理兩小時後，可獲得易被人體吸收的高鈣湯，其中的鈣含量可達10 15克，M小時後可達20 25克，且鈣以胃腸道可吸收的乙二胺四乙酸鈣的形式溶解於水中，其溶出速度與雞骨的體積成反比，雞骨塊越小，鈣的溶出速度越快。被脫鈣後的雞骨中的蛋白質以軟固體形式保留原料的固有外形，且質地變得柔軟，因此在獲得高鈣湯的同時也獲得了雞骨脫鈣製品。實施例2選取50克蛋殼與500毫升脫鈣液，其中脫鈣液採用檸檬酸，在室溫下進行試驗，採用超聲波處理鈣源，其中所採用超聲能量為60W，頻率40000Hz。由於超聲波的熱效應，不需另外對脫鈣液進行加溫，而是需要以製冷方式將脫鈣液控制在合適的溫度範圍內，如70°C， 以獲得最快的鈣溶出速度。採用超聲處理兩小時後，可獲得易被人體吸收的高鈣湯，其中的鈣含量可達10 15克，M小時後可達20 25克，且鈣以胃腸道可吸收的檸檬酸鈣的形式溶解於水中，其溶出速度與蛋殼的體積成反比，蛋殼越小，鈣的溶出速度越快。被脫鈣後的蛋殼中的蛋白質以軟固體形式保留原料的固有外形，且質地變得柔軟，因此在獲得高鈣湯的同時也獲得了蛋殼脫鈣製品。實施例3
選取100克蟹殼與700毫升脫鈣液，其中脫鈣液採用醋酸，在室溫下進行試驗，採用超聲波處理鈣源，其中所採用超聲能量為70W，頻率50000Hz。由於超聲波的熱效應，不需另外對脫鈣液進行加溫，而是需要以製冷方式將脫鈣液控制在合適的溫度範圍內，如75°C， 以獲得最快的鈣溶出速度。採用超聲處理兩小時後，可獲得易被人體吸收的高鈣湯，其中的鈣含量可達10 15克，M小時後可達20 25克，且鈣以胃腸道可吸收的醋酸鈣的形式溶解於水中，其溶出速度與蟹殼的體積成反比，蟹殼越小，鈣的溶出速度越快。被脫鈣後的蟹殼中的蛋白質以軟固體形式保留原料的固有外形，且質地變得柔軟，因此在獲得高鈣湯的同時也獲得了蟹殼脫鈣製品。實施例4選取120克貝殼與700毫升脫鈣液，其中脫鈣液採用乳酸，在室溫下進行試驗，採用超聲波處理鈣源，其中所採用超聲能量為80W，頻率60000Hz。由於超聲波的熱效應，不需另外對脫鈣液進行加溫，而是需要以製冷方式將脫鈣液控制在合適的溫度範圍內，如80°C， 以獲得最快的鈣溶出速度。採用超聲處理兩小時後，可獲得易被人體吸收的高鈣湯，其中的鈣含量可達15 20克，M小時後可達30 40克，且鈣以胃腸道可吸收的乳酸鈣的形式溶解於水中，其溶出速度與貝殼的體積成反比，貝殼越小，鈣的溶出速度越快。被脫鈣後的貝殼中的蛋白質以軟固體形式保留原料的固有外形，且質地變得柔軟，因此在獲得高鈣湯的同時也獲得了貝殼脫鈣製品。實施例5選取200克貝殼與1升脫鈣液，其中脫鈣液採用蘋果酸，在室溫下進行試驗，採用超聲波處理鈣源，其中所採用超聲能量為80W，頻率200000Hz。由於超聲波的熱效應，不需另外對脫鈣液進行加溫，而是需要以製冷方式將脫鈣液控制在合適的溫度範圍內，如80°C， 以獲得最快的鈣溶出速度。採用超聲處理兩小時後，可獲得易被人體吸收的高鈣湯，其中的鈣含量可達20 25克，M小時後可達50 55克，且鈣以胃腸道可吸收的蘋果酸鈣的形式溶解於水中，其溶出速度與貝殼的體積成反比，貝殼越小，鈣的溶出速度越快。被脫鈣後的貝殼中的蛋白質以軟固體形式保留原料的固有外形，且質地變得柔軟，因此在獲得高鈣湯的同時也獲得了貝殼脫鈣製品。需要說明的是，以上各實施例中，鈣源與脫鈣液的配比除了是以上的各組外，只需使1克鈣源至少對應採用5毫升脫鈣液即可。以上各實施例中，所採用的超聲波能量至少為50W，頻率可以為20000 200000Hz，其中優選採用的超聲波能量為60W，頻率40000 60000Hz。以上各實施例中，所選擇的鈣源還可以是除了蟹殼或貝殼以外的其他海洋動物鈣
化器自ο以上各實施例中，從鈣源中溶出的鈣存在形式除了可以是乙二胺四乙酸鈣、檸檬酸鈣、醋酸鈣、乳酸鈣和蘋果酸鈣外，還可以是其他任意易被胃腸道吸收的鈣鹽。以上各實施例中，所選擇的脫鈣液除了是以上實施例中所選擇的乙二胺四乙酸、 檸檬酸、醋酸、乳酸和蘋果酸外，還可以是可將鈣從鈣源中溶出的任意食用酸性液體，如可樂等。以上各實施例中，在採用超聲處理鈣源的過程中，溫度保持在60 80°C，可獲得更快的鈣溶出速度。本發明還提供了一種動物源食用鈣的製備設備，可用於實施以上製備方法，其包括可產生能量至少為50W、頻率為20000 200000Hz超聲波的超聲波發生器，及可用於盛裝鈣源及脫鈣液的容器。其中，用於盛裝鈣源及脫鈣液的容器採用耐高溫、耐酸、且超聲波可穿透的高分子材料製成，高分子材料包括耐高溫耐腐蝕的矽膠、矽膠或矽橡膠等。本發明的動物源食用鈣製備方法通過採用超聲波處理鈣源的方式，將傳統上視為無法食用的動物骨頭、蛋殼或其他海洋動物鈣化器官如蟹殼、貝殼等鈣源中的鈣，快速轉化成人類或其他脊椎動物可食用的鈣製品、蛋白質和其他微量元素。應當理解的是，對本領域普通技術人員來說，可以根據上述說明加以改進或變換， 而所有這些改進和變換都應屬於本發明所附權利要求的保護範圍。
權利要求
1.一種動物源食用鈣的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟A、以骨頭、蛋殼或其他海洋動物鈣化器官等作為鈣源，將所述鈣源與可食用脫鈣液混合；B、採用超聲波處理所述鈣源，將所述鈣源中的鈣從中抽出並溶解於水，形成可食用並易被人體吸收的高鈣湯，同時得到所述鈣源的脫鈣製品。
2.根據權利要求1所述的製備方法，其特徵在於，所述步驟A中，所述鈣源與所述脫鈣液的配比為1克鈣源至少對應採用5毫升脫鈣液。
3.根據權利要求1所述的製備方法，其特徵在於，所述步驟B中，所採用的超聲波能量至少為50W，頻率為20000 200000Hz。
4.根據權利要求1所述的製備方法，其特徵在於，所述步驟A中，所述其他海洋動物鈣化器官包括蟹殼或貝殼。
5.根據權利要求1所述的製備方法，其特徵在於，所述步驟B中，所述鈣源中的鈣以胃腸道可吸收的鈣鹽形式溶解於水中，或者以乙二胺四乙酸鈣的形式溶解於水中；所述鈣鹽包括檸檬酸鈣、蘋果酸鈣、醋酸鈣、乳酸鈣。
6.根據權利要求1所述的製備方法，其特徵在於，所述步驟B中，所採用的超聲波能量為 60W，頻率 40000 60000Hz ο
7.根據權利要求1所述的製備方法，其特徵在於，所述步驟A中，所述脫鈣液為可食用酸性液體，包括醋、可樂或食用酸，或所述脫鈣液為乙二胺四乙酸。
8.根據權利要求1所述的製備方法，其特徵在於，所述步驟B中，在採用超聲處理所述鈣源的過程中，溫度保持在60 80°C。
9.一種動物源食用鈣的製備設備，其特徵在於，包括可產生能量至少為50W、頻率為 20000 200000Hz超聲波的超聲波發生器，及可用於盛裝鈣源及脫鈣液的容器；其中，所述容器採用耐高溫、耐酸、且超聲波可穿透的高分子材料製成，所述高分子材料包括耐高溫耐腐蝕的矽膠、矽膠或矽橡膠。
全文摘要
本發明涉及一種動物源食用鈣的製備方法及設備，所述製備方法包括以下步驟A、以骨頭、蛋殼或其他海洋動物鈣化器官等作為鈣源，將鈣源與可食用脫鈣液混合；B、採用超聲波處理所述鈣源，將鈣源中的鈣從中抽出並溶解於水，形成可食用並易被人體吸收的高鈣湯，同時得到鈣源的脫鈣製品。本發明的動物源食用鈣製備方法通過採用超聲波處理鈣源的方式，將傳統上視為無法食用的動物骨頭、蛋殼或其他海洋動物鈣化器官如蟹殼、貝殼等鈣源中的鈣，快速轉化成人類或其他脊椎動物可食用的鈣製品、蛋白質和其他微量元素。
文檔編號C07C59/08GK102293402SQ20101020857
公開日2011年12月28日 申請日期2010年6月24日 優先權日2010年6月24日
發明者文效忠, 楊孟璋, 郭霞 申請人:香港理工大學