金針菇豬肝湯的做法（青菜豬肝湯迷迭香）

2023-07-28 10:26:49

豬肝的鮮，不言而喻。愛吃的人無所忌憚，但大部分人在還未嘗到極鮮的滋味前，就被豬肝的「腥」攔了下來。那麼給豬肝去腥就變成了重要的步驟，其實只要一個小技巧：巧用醋來去腥。一塊去過腥味的鮮嫩豬肝，入口爽滑卻富有韌性，搭配上鮮香的豬肝湯，一整天都暖洋洋。 秋季天乾物燥，尤其對於女生而言，特別容易氣血不足，而豬肝富含大量鐵質、蛋白質和維生素，輕鬆補氣血。不僅如此，秋季氣溫降低，非常容易患感冒，這時常喝豬肝湯能夠幫助身體提高免疫力，對抗秋季疾病哦。

By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、將豬肝倒入冷水中浸泡1小時去掉血水

2、豬肝去筋

3、豬肝切片

4、將切好的豬肝放入碗中，倒入白醋，用手抓勻去腥

5、將去掉腥味的豬肝放入水中浸泡，去掉白醋

6、用廚紙將泡好的豬肝擦乾淨

7、擦乾的豬肝放入碗中，倒入料酒、鹽、澱粉醃製10分鐘

8、鍋中沸水，倒入豬肝焯至變色後盛出備用

9、鍋中沸水，倒入薑絲、豬肝

10、接著鍋中倒入青菜大火煮片刻，倒鹽、香油攪拌均勻後小火煮2分鐘

11、出鍋啦！

小貼士

1. 豬肝要倒入水中浸泡去血水。 2. 倒入少許白醋去腥，之後一定要用清水洗淨並擦乾。

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