豬肝湯有什麼營養（喝了這麼多年的豬肝湯）

2023-07-28 10:26:07

- 食材 Ingredients -

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豬肝 1塊

菠菜 3根

姜 1個

料酒 1湯匙

白醋 1茶匙

澱粉 1茶匙

香油 1茶匙

枸杞 適量

鹽 適量

（註：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，適量為根據個人口味添加）

- 小貼士 Tips -

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- 做法 Steps -

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1.豬肝冷水中浸泡，泡去血水後備用

2.浸泡後的豬肝去筋

3.去筋後的豬肝斜刀切成三瓣

4.斜刀切好的豬肝切成薄片

5.切好的豬肝片倒少許白醋抓勻去腥

6.將豬肝清水衝洗乾淨後，用廚房用紙擦乾淨水分

7. 擦乾的豬肝中倒入料酒、鹽、澱粉，醃製10分鐘

8. 豬肝沸水焯水至變色後撈出備用

9.菠菜切段，姜切薑絲

10.切好的菠菜沸水焯水後盛出備用

11.鍋中倒入清水煮至沸騰，倒入薑絲、豬肝、枸杞煮一分鐘

12.接著鍋中倒入香油、鹽，攪拌均勻

13.美味出鍋啦！

明目又護肝！

" Bon Appétit! "

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➤ 小時候，媽媽總是在春天做上一碗清淡卻鮮香無比的菠菜豬肝清湯，湯裡飄著的紅色枸杞和翠綠菠菜泛著點點油光，盛一勺帶著豬肝和菠菜的清湯送進嘴裡，瓊漿玉液伴隨著芬芳氣息在口中擴散開來...豬肝不僅美味無比，還排毒養顏且明目，營養超高口感又超嫩，簡直完美！

➤ 豬肝的營養含量是豬肉的10倍，豬肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護眼睛，防止眼睛乾澀、疲勞。並且豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品；它還含有大量的維生素A，有助於幼兒的骨骼發育。上幾期說過，春季養生應該著重於養肝，俗話說「春養肝 吃豬肝」，配上春菠菜，補血止血，滋陰平肝；菠菜與豬肝同鍋，滿滿的營養！