80年的窩窩頭（記憶中的窩窩頭）

2023-07-28 23:00:25 2

小時候，幾乎家家如此，每天都吃窩頭。窩頭有個好聽的比喻叫:九外一中。還不到六歲的那年，一天，我有些不解的問父親，父親說:快去廚房看看，你媽正在做。我走進廚房一看，母親正用勺子從鍋裡舀熱水，一點一點的倒在面盆裡，右手拿著筷子在拌麵。我問母親，為什麼用熱水不是涼水？母親不言語，從面袋裡舀出一點面，用涼水拌過後，攥一下問我，你看，涼水和面就這樣。攥不到一起怎麼蒸？然後把那點面又混進已經活好的面裡。

我又問，那為什麼叫九外一中？母親還是沒說話，用右手抓起一坨面放在左手裡，然後兩隻手倒來倒去，再用右手拇指放在面坨中間，餘下四個指頭在外面，左手五指在下面，上下來回一折騰做成上尖下平的樣子。母親說，你數數，是不是九外一中？於是，我認真的指著母親的手指數起來。這時哥哥正巧進廚房，對我說:笨蛋，這都不知道？一隻手五根手指，兩隻手是十根手指，一個放在裡面，九個在外面。這不就是九外一中嗎？我恍然大悟。媽媽笑著對哥哥說:你是好蛋成了吧？她多大，你多大。去，一邊玩去，別在這氣我。我趁機趕緊跑出去告訴父親:爸，我知道什麼意思啦。父親笑了笑，低頭繼續幹著手裡的活。

記得那些年裡，我家總吃窩頭。有時不愛吃，被父親看出來，就對母親說，明天換個樣吧。第二天一看，主食果然變了。原來是母親把白面與玉米面合在一起，蒸成了兩樣面的黃饅頭。

有一天，聽到趙大媽喊我，趕忙跑過去。趙大媽放我手裡一個深色窩頭，我掰下一點放在嘴裡，既勁道又甜。趙大媽告訴我，這是白薯面做的所以甜。那是我吃過唯一一次的白薯面窩頭。

玉米面是變不了了，於是家家都在面上下功夫。有的做成棗窩頭；有的摻些菜放點鹽，做成菜窩頭；有的摻點豆面做成窩頭；還有人把菜包在裡面做成糰子；我家不一樣，母親在面裡放點起子(小蘇打)，蒸出的窩頭很軒騰。有時起子沒拌開，窩頭上會有一些小斑點，吃在嘴裡澀澀的。

有一年，姥姥來我家。我對姥姥訴苦，於是，我吃到姥姥做的蒸發糕。姥姥見我愛吃，幾天後又蒸一鍋，只是起子(小蘇打)放多了，縫棉襖功夫又忘記時間，鍋幹了 。為此，姥姥內疚好幾天。

父親擔心我們窩頭吃煩了，就在鹹菜上下功夫。每年廚房牆邊上，都會長出鬼子姜，因此鬼子姜鹹菜是斷然少不了的。加上白菜幫淹的鹹菜丁，雪裡蕻和芥菜疙瘩。想吃什麼切什麼，然後放一點點的香油，哥哥有時放點辣椒油，而我會單加上一點醋。還有臭豆腐醬豆腐，也就足以滿足我們小小的欲望啦。

後來，又創新出兩樣面的疙瘩，加上大鍋貼餅子，生活也算蠻豐富，至少要比農村生活強很多。

記得一九七六年暑假，哥哥帶我和弟弟去農村的三姨家時，吃的還是玉米大渣子飯。儘管是新糧食，依然難以下咽。當三姨從哥哥手裡，接過父母囑咐帶去的糧油票時，我看到三姨眼中正泛著淚花。

回想過去的一切，仿佛還是昨天的事。如今條件好了，要想吃上純正的窩頭和貼餅子，怕也不太容易呢。