原來這就是秋天的第一杯珍珠奶茶（秋天的第一杯奶茶）

2023-07-28 22:28:03 6

一個「秋天的第一杯奶茶」的梗讓奶茶的銷量暴增30%，連帶著「奶茶必需品」——「珍珠」也逐漸在市場上供不應求。究竟「珍珠」是什麼？它的市場前景如何？

其實，大多數「珍珠」都是由木薯澱粉製成的。木薯是世界三大薯類作物之一，屬於非糧資源，不僅具有許多優良的天然特性，而且還具有適應性廣，耐乾旱、耐貧瘠、耐粗放、易栽培的特點，既不會與糧爭地，還可以同其他作物間種或套種，種植木薯可使多種邊際土地受益，特別是對貧瘠的旱地土壤改善明顯。

而木薯澱粉除了應用於珍珠奶茶之外，在食品、飲料、糖果等餐飲業和化工製造業等都有著廣泛的用途。

市場需求相對旺盛，但產量下降推動出口量較少

1、中國木薯澱粉產量逐年下降

木薯於19世紀20年代引入我國，目前我國木薯種植地主要分布在廣西、廣東、海南、雲南和福建等地。

但近年來，由於木薯種植面積不斷萎縮，使得我國木薯澱粉產量呈下降趨勢。根據中國澱粉工業協會數據顯示，2019年我國木薯澱粉產量為17.01萬噸，同比下降35.25%。

2、中國木薯澱粉澱粉需求相對旺盛

雖然我國木薯澱粉的產量逐年下降，但木薯澱粉應用廣泛，整體需求相對旺盛。2019年我國木薯澱粉需求量較2018年有小幅增長，在250萬噸左右。

3、中國木薯澱粉進口量明顯增加

我國木薯澱粉產量逐年下降，國內木薯澱粉供不足需，巨大的供應缺口靠進口彌補。近年來，我國木薯澱粉的進口量都維持在200萬噸以上。2019年我國對邊貿木薯澱粉進口趨嚴，大量越南木薯澱粉由邊貿改為正貿進入中國，致使2019年木薯澱粉進口量大幅增加，達到237.55萬噸。

4、中國木薯澱粉出口量較少

由於產量下降，近年來我國木薯澱粉出口量較少。2019年木薯澱粉出口量為680.22噸，同比下降2.80%。

2019年我國木薯澱粉主要出口至吉爾吉斯斯坦、中國香港和朝鮮，分別出口360.00、300.36和17.90噸，分別佔出口總量的52.92%、44.16%和2.63%。

木薯是否真的「有毒」？

提到木薯，我們大部分的印象都是「有毒」，這究竟是怎麼回事呢？

其實，木薯的根、莖、葉中均含有氰基苷，氰基苷在木薯酶的催化作用下會水解成氫氰酸，這種有機甘類化合物在未經處理的食用過後會引發人體的不良反應如噁心反胃、頭痛暈眩等症狀。

木薯雖然有毒，但是不妨礙成為人類重要的糧食作物。人們逐漸發現，木薯所含的氰基苷可溶於水，經過煮熟的手段，就可以更大程度地保證木薯脫毒。人們還會用摩擦去皮、壓榨等物理手段在加熱前進行木薯的毒性解除，日常接觸到的木薯製品多是經深加工過的木薯粉為原料製成，其毒性已不構成生命安全的威脅。

非但如此，木薯由於近年來其內含的豐富礦物質元素，如鈣、鋅、鎂、硒等和β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B3多種營養成分被進一步發掘，逐漸再次受到營養均衡食譜的青睞，進而以各種變身出現都市人的日常飲食中。

除了常見的奶茶中那一粒粒Q彈的黑色「珍珠」，我們日常生活中常吃的粉條、粉絲、蝦片、脆片等食品。近年來木薯也不斷被人們開發其新吃法，市場上多種冰皮月餅等都是木薯澱粉製成的，深受廣大消費者的喜愛。

目前，木薯澱粉正處於快速發展期，疫情加速之下，今年的競爭尤其激烈，雖然目前還沒有誕生全國性的知名品牌，但未來1-2年內會出現，就看哪個廠家的品質和服務做得更好。