彩色奶油怎麼做出來的

2023-07-28 08:11:26 1

　　1、先將無鹽黃油在室溫下回軟，用打蛋器打發。

　　2、將細紗糖40克加2大勺水約30克，放入奶鍋煮至糖快融化時，當糖水煮至117°-121°時，就是由透明轉為金黃色，且表面布滿了小泡沫即可。

　　3、將蛋清加細紗糖20克，打至八分發。（提前一點打發）

　　4、將糖水立刻衝入打發的蛋清中，用高速打發至蛋清稍降溫。再倒入的打發好的黃油糊中攪打均勻即可，這個就是奶油霜。

　　5、取少量少奶油霜加入不同色素，調出你需要的顏色。裝入裱花袋，用玫瑰花嘴和糯米底託來裱花。

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