黑胡椒麵包步驟
2023-07-28 08:58:06 2
1、(麵包機揉面)水倒入攪拌桶內,放入全蛋,在一個角放入鹽,另一個角放入糖。
2、倒入麵粉和奶粉,在粉中間挖一個小洞,放入酵母,再用粉蓋住。
3、選擇程序8(發麵)按開始鍵。機器開始揉面,揉20分鐘後機器進入發麵階段,按停止鍵3秒停止發麵。這時麵團為光滑麵團。
4、加入黃油後重新選擇程序8(發麵)讓機器再次揉面,再15分鐘後加入黑胡椒機器再揉5分鐘。這時麵團就基本可以達到擴展了。
5、機器進入發麵階段,把麵團取出再摔打5分鐘,滾圓,放回桶內發酵。
6、發酵時可以準備內餡:肉末入鍋小火炒一下放入蔥炒熟後關火,加入鹽和黑胡椒調味出鍋。
7、發酵完成後用手指戳一下麵團試試發酵程度。發酵好後排出空氣分成6等份,滾圓松馳5分鐘。
8、每份麵團按扁包入肉餡,滾圓放入塗好油的8寸圓模中。在溫度38度左右,溼度85%下發酵40分 鍾。
9、表面均勻刷上蛋液,每個包包上撒上些黑芝麻。
10、烤箱預熱180度,中下層25分鐘。表面均勻上色。
關鍵詞: 黑胡椒 麵包 步驟