煮粥一般用什麼米比較好

2023-07-28 20:37:56 1

　　1、煮粥用粳米最好吃。

　　2、粳米：性平，補中益氣、止煩渴。米粒短圓，北方較多。適合煮粥，煮出來的粥比較粘稠，米粒很容易煮爛，煮飯出飯率低。

　　3、古代，普通人家，買不起名貴補品，在煮粥之時，等粥鍋滾起沫團，米湯濃滑如膏，這時的米湯稱為「米油」，也叫「粥油」，用勺子撇取上面那層最濃稠的喝下，或煮加少許煉過的食鹽喝下，特別補人，不遜色於人參，所以被稱為「代參湯」，對老人、小孩、病人、產婦特別滋補。這種滋補的「米油」一定要用粳米，而且是像古代沒有經過精加過的糙粳米。

　　4、注意事項：粳米粥雖補，但並不是適合所有人，痰溼體質、水腫病人、痧長霍亂是不能喝粳米粥的，哪怕是米湯也不能入口。粘粘的米油就像膠水一樣，不利於溼氣的排除，所以這些人需要忌口。

關鍵詞： 一般 什麼 比較