湖南人最愛吃的年夜飯（湖南土家族小夥的團年飯）

2023-07-28 13:53:56 2

我的老家在張家界市桑植縣，是一名土家族小夥。不同於一般意義上的年夜飯，這邊通常在大年三十的一大早就吃團年飯了，幾乎是越早越好，家人們也會從清早天不亮時就開始準備。

因此，每年的團年飯，一家人都會經歷吃著吃著天就亮了的時刻，運氣好的話，還能聽到附近住戶在吃團年飯時燃放煙花爆竹發出的聲音。在這一天，人們就會像農人企盼來年風調雨順一般，都希望新的一年心想事成、萬事如意。

家人從清早就開始準備團年飯的菜品

小時候聽老一輩說，土家族有過趕年的習俗，通常在過年前一天，也就是臘月二十九晚上吃團年飯。但身為土家族的我，從小就是在大年三十一早吃團年飯的。是的，這是屬於我們的早上的年夜飯。

今年也是一樣。我們一家人選擇在三姑媽家吃團年飯。聽說三姑媽和三姑父兩個人從臘月初就開始置辦食物，包括從鄉下殺年豬，然後找人燻製成臘肉和香腸。燻好的臘肉可以蒸，可以炒，可以煮，每一種做法都好吃。

除了腊味，每一年團年飯的菜單都是「保密」的，過來吃飯的人直到菜被端上餐桌，才知道這一頓要吃些什麼。今年，我提前找三姑媽要了菜單，包括：牛排、蒸香腸、炒臘肉、豬頭肉、雞肉火鍋、口味魚、腊味豬蹄等等。

我很早就起了床，從家出發，步行13分鐘來到三姑媽家，此時是清晨6點半。三姑媽與三姑父兩人已經開始忙活。「老公，你把豬蹄先解凍，再洗一下，我先把那些小菜洗了，你弄完之後，接著把香腸切一下。」三姑媽大喊道。

此時外面的天剛蒙蒙亮，用我小時候寫作文的話來說，是「天空變成了魚肚白」。兩人的洗菜準備工作持續了差不多一個小時，我時不時地也會打下手。洗完菜後，外面的天已然亮了。

吃著吃著天就亮了，屋外響起煙花爆竹聲

這時候就來到了最重要的環節——烹飪。三姑父曾經在部隊的炊事班工作，團年飯自然而然由他掌勺。點火、起鍋、燒油、熱菜，一件件食材在鍋中完成由生到熟的轉變，熱氣與香氣交織，三姑媽不由地說：「菜好香啊！」

從8點半開始，家裡的親人陸續敲門，弟弟和外甥們爭著搶著要去開門。「過年好啊！」每一位進來的客人都會說上這麼一句話。不一會兒，家裡就坐滿了人。

一道道菜被端上桌，餐桌很快就被填滿。原本還圍坐在烤火桌旁的人們聞著香味，自動來到了餐桌旁。電視裡播放著新聞頻道的新春佳節特別節目，海外的全球華人都在不同的地方過著屬於中國人的同一個節日，

我們一大家人拿起杯子，舉杯祝福新年好。當天是陰天，雖然太陽沒有出來，但是屋外已經響起陣陣煙花爆竹聲——人們都在除夕這一天的上午吃上團年飯，辭舊迎新，盼望來年更好。

瀟湘晨報記者滿延坤

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