白酒十二種香型介紹

2023-08-12 22:32:31

　　白酒的十二種香型分別是醬香型、濃香型、米香型、鳳香型、清香型、特香型、芝麻香型、豉香型、老白乾香型、藥香型、兼香型、馥鬱香型。白酒又稱老白乾、燒酒，是以曲類、酒母為發酵劑，利用糖質原料，經過蒸煮、糖化、發酵等多道工藝釀製而成的蒸餾酒。

　　醬香型白酒又稱茅香型白酒，此種白酒主要採用高溫大曲產酒生香，其酒體醇厚，醬味濃鬱，口感細膩，回味綿長。

　　濃香型白酒的釀造原料以高粱為主，發酵設備採用陳年老窖，此種白酒具有無色透明、香味協調、綿甜淨爽、尾淨餘長、風格典型的特點。

　　米香型白酒是以大米為原料釀造而成的小曲香型酒。米香型白酒蜜香清雅、入口綿甜、落口甘冽、回味怡暢。傳統的米香型白酒包括桂林三花酒、廣東長樂燒和全州湘山酒。

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