如何鑑別正常肉和注水豬肉（買豬肉時如何挑選）
2023-07-05 10:58:58
相比牛羊肉
豬肉是最常見也是最便宜的肉
以至於有人常說
豬肉營養不夠牛羊好
要補啥就買牛羊肉
這3種肉營養差異其實並不大
豬豬之所以便宜
是因為養殖系統比較成熟
成本比較低
真要對比營養
該看的不是動物類型
而是動物身上的不同部位
今天叔就來給大家說說
先來看看肉的部分
如果想補充蛋白質
又不想攝入太多脂肪
可以選擇裡脊肉、梅花肉
若想補鐵和維生素
可適當吃些豬腰、豬肝
不過膽固醇高的人應少吃
你聽說過萊豬嗎？
不是菜豬，是萊豬
這些可憐豬豬被商家
餵食了一種叫萊克多巴胺的物質
它能讓豬長肌減脂
從而賣出更高價格
可人類一旦瘦肉精攝入過量
會出現四肢麻痺、呼吸困難等中毒症狀
在中國是被嚴格禁止的！
所以，大家購買時一定要擦亮雙眼
若對買的豬肉還是不放心
大家可以用pH試紙檢測
帶有瘦肉精的豬肉會偏酸性
如果你經常買冷凍豬肉
還得小心殭屍肉！
肉如其名
它指的是已儲存了幾年
甚至幾十年的肉類食品
其中一些還可能經歷過二戰
它們通常經過走私進入國內
被重新上架銷售
也難怪不少人對冷凍肉心存芥蒂
正規渠道的的冷凍肉
經過嚴格冷凍程序
是可以放心食用的
豬肉的坑當然不止以上兩種
除了瘦肉精、殭屍肉
像注水肉、病豬肉等更是防不勝防
作為家庭煮男叔
最後再給大家支幾招
如何挑選一塊靚豬肉① 看紋理
正常豬肉紋理清晰
而注過水的豬肉
不僅紋理模糊
肌束間距也會很明顯
② 看顏色
正常豬肉的顏色為
鮮紅或淡紅色
如果豬肉顏色明顯泛白
甚至是有寄生蟲的痕跡
那它很可能來自一隻病豬
③ 按一按
正常豬肉按下去能回彈
注水肉按下去會有大量液體滲出
也無法回到原來的蓬鬆模樣
④ 聞一聞
靠近豬肉聞一聞
如果能聞到酸味或腐臭味
很可能是死亡了一段時間的病豬
說起病豬
之前有位愛思考的讀者問我
#清風計劃##39健康超能團#
參考資料：
[1]路勇，張衛民，黃華，趙雅松，吳穎，汪明.萊克多巴胺在豬不同可食組織中的殘留[J].食品科學，2011，32(18)：209-213.
[2]於康.凍豬肉是「殭屍肉」嗎[J].健康博覽，2019(12)：64.
[3]劉為軍. 中國食品安全控制研究[D].西北農林科技大學，2006.
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