小酥肉最正宗的做法不會回軟（教你正宗的小酥肉）

2023-07-22 12:36:55 2

年過完了，吃飽了喝足了，我們帶著幾斤新長的肉、一雙熬夜打牌的黑眼圈、被父母塞的鼓囊囊的行李箱，回到了平時生活打拼的地方，多少還是有些不舍的。

為了撫慰我們的思鄉小情緒，做一道鹹酥嫩的小酥肉。要說酥肉，全國許多地方都有，但是各地的做法又略有不同。今天咱們做的是川味的小酥肉。

酥肉，重點在一個酥字。中國文化博大精深，吃上可見一斑。比如這個酥字，就有各種類別，比如酥脆、酥軟、酥鬆……《舌尖3》第六期的「酥」，也讓網友感嘆這一集終於反彈了。

酥肉也很百搭，涼了後會變軟，還可以煮砂鍋、燉菜、做蒸菜，怎麼做都超好吃。和木耳豆腐白菜蘿蔔等等蔬菜簡單一燴，就能讓簡單的燴菜味道更濃鬱，一次吃兩碗都不夠。

小酥肉

2歲 寶寶食用

準備食材

五花肉 ／豬裡脊肉 400g

紅薯澱粉 100g

雞蛋 2個

料酒 2勺

花椒粉 1勺

胡椒粉 1勺

鹽 1勺

油 適量

製作過程

1

五花肉去皮

切成薯條大小的細條

2

加1勺鹽、2勺料酒、1勺花椒粉、1勺胡椒粉，打2個雞蛋

拌勻，先醃10分鐘

3

加100g紅薯澱粉

拌成比較粘稠的糊狀

4

鍋裡倒油，小火，油溫6成熱時，下肉條炸

怎麼判斷6成熱呢？手背伸到鍋面上，微微發燙，筷子伸進去，有小氣泡，嗶嗶聲。

5

下鍋後翻弄一下，防止粘在一起

6

炸到酥肉微黃變幹就可以瀝乾油，撈出來。

7

炸完第一遍後，再把所有的酥肉倒回鍋復炸十幾秒。

8

復炸過後，口感更酥脆，顏色也是金燦燦的特別誘人。

9

吃的時候蘸上花椒粉、辣椒麵調成的乾料，熱呼呼的吃特別香。

你們喜歡嗎？希望多提意見給我哦，謝謝親們！

記得愛生活，愛美食，愛小辣哦！

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