黑小麥全粉麵條的製作方法

2023-07-22 15:39:41 1

專利名稱：黑小麥全粉麵條的製作方法
技術領域：
本發明涉及食品領域，具體地說是一種以黑小麥全粉為原料製成的一種麵條。
在現有的麵條中，都是以小麥、豆類、雞蛋、蔬菜加工製成的麵條，其所含微量元素不足，人們常食這種單一的食品，易造成缺鈣而引起骨質疏鬆，或缺鐵導致癌症和心臟病劇增，缺硒引起青少年原發性心臟病和甲狀腺激素失衡、缺碘導致兒童智力發育不良等。
本發明的目的就是提供一種含多種微量元素的以黑小麥全粉為原料製成的營養、保健麵條。
本發明是這樣實現的，黑小麥全粉麵條，經篩選、水洗、風乾、制粉、和面、複合壓延、擠壓成條、烘乾、切斷摺疊流程，採用黑小麥全粉為原料加工成麵條。
黑小麥是一種「功能型」、「食療型」營養健康食品的優質原料，對人體極為有利的微量元素和胺基酸的含量很高，通過「山東省產品質量監督檢驗所」檢測，用黑小麥全粉製成的麵條，蛋白質的含量15.1％,18種胺基酸的總和達17％，鐵的含量比普通小麥高81.03％，鈣的含量比普通小麥高132.3％，磷的含量高於普通小麥的33.6％，特別是含有2.4mg/kg的硒和0.55PPm的碘，同時鉀、銅、錳、鋅、鈉等微量元素也是普通小麥所沒有的。
黑小麥全粉不但可加工成麵條，還可加工成黑小麥麵包、黑小麥方便麵、黑小麥麥片、黑小麥全粉、黑小麥鏌頭等系列食品。
黑小麥食品的開發，也正是人們急於尋找的一種全營養、高保健的功能性食品，用黑小麥加工的黑色食品，對高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病及各種腫瘤等疾病都有一定的食療、保健作用，具有很高的市場開發價值。
權利要求
一種黑小麥全粉麵條，通過篩選、水洗、風乾、制粉、和面、複合壓延、擠壓成條、烘乾、切斷摺疊流程，其特徵是採用黑小麥全粉為原料加工成麵條。
全文摘要
公開了一種黑小麥全粉麵條,經篩選、水洗、風乾、制粉、和面、複合壓延、擠壓成條、烘乾、切斷摺疊流程,採用黑小麥全粉為原料加工成麵條,蛋白質的含量15.1%,18種胺基酸的總和達17%,鐵、鈣、磷的含量比普通小麥高,特別是含有2.4mg/kg的硒和0.55PPm的碘,同時鉀、銅、錳、鋅、鈉等微量元素也是普通小麥所沒有的。用黑小麥加工的黑色食品,對高血壓、高血脂等疾病都有一定的食療、保健作用,具有很高的市場開發價值。
文檔編號A23L1/16GK1325638SQ0011105
公開日2001年12月12日 申請日期2000年5月25日 優先權日2000年5月25日
發明者張興安, 楊建國, 段元慶, 徐勤啟, 呂洪悅, 蔣樹賓 申請人:張興安