雜糧粉條及其製備方法
2023-07-29 05:16:56 1
專利名稱：雜糧粉條及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種食品及製備方法，確切的說是一種雜糧粉條及其製備方法。
背景技術：
傳統粉條一般就是小麥澱粉製成，營養成份單 一併且在熱水中耐煮性不 強，小麥澱粉粉條的韌性不好，長期煮容易斷，而且口感不好。
發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種雜糧粉條及其製備方法。
為了解決上述問題，本發明採取以下技術方案 一種雜糧粉條，包括以下重量配伍的原料 澱粉160-180份、水150-160份、雜糧4-6份。
優選的，所述各組分的重量配伍為澱粉170份、水158份、雜糧5份。
優選的，所述雜糧為黑香米、綠豆、黃豆、紅小豆、玉米或粘玉米。
優選的，所述澱粉為木薯澱粉。
一種雜糧粉條的製備方法，包括以下步驟
勾芡在澱粉中加入卯度水製成熟芡，水與澱粉比為3: 1;
煮雜糧將雜糧放到水中煮至90度煮10-20分鐘；
和面將上述煮熟的雜糧、澱粉加入到上述熟芡中攪拌均勻，熟芡和澱粉 比為1: 34、雜糧和澱粉的比例是l: 34;
裝模具，蒸煮將上述攪拌均勻的面放入模具中蒸或煮至90度； 晾曬、切割、裝袋。 優選的，將雜糧煮15分鐘。
優選的，所述雜糧為黑香米、綠豆、黃豆、紅小豆、玉米或粘玉米。優選的，所述澱粉為木薯澱粉。
本發明的有益效果為本發明在澱粉中加入一種或多種雜糧，使產品營養 成份豐富，可為人體補充多種營養成分，解決了之前營養成分單一的缺陷，同 時也可以增加口感。
具體實施例方式
為使本發明的上述目的、特徵和優點能夠更加明顯易懂，下面結合具體實 施方式對本發明作進一步詳細的i兌明。
實施例1:
一種雜豐良粉條，包括以下重量配伍的原衝+:澱粉16(H分、水158份、雜 糧6份。
實施例2:
一種雜糧4分條，包括以下重量配伍的原料澱粉17(H分、水160份、雜 糧4份。
實施例3:
一種雜糧粉條，包括以下重量配伍的原料澱粉180份、水150份、雜 糧5份。
上述雜糧粉條的製作方法為
在澱粉中加入90度水打成熟芡，水與澱粉比為3: 1，將雜糧放到水中煮 至90度煮10-20分鐘；將上述煮熟的雜糧、澱粉加入到上述熟芡中攪拌均勻， 熟芡和澱粉比為1: 34、雜糧和澱粉的比例是l: 34;上述攪拌均勻的面放入 模具中蒸或煮至卯度；將上述攪拌均勻的面裝入模具中蒸熟或者煮熟， 一般 為90度，經過晾曬之後進行產品切割在保持水分的情況下進行包裝既是鮮粉 片。
上述煮雜^lt的時間以15分鐘為宜。
所述雜糧可以為黑香米、綠豆、黃豆、紅小豆、玉米或粘玉米，糧雜的品 種較多其營養成份也很高，例如綠豆有清熱解毒，降低血壓和膽固醇，防止 動脈粥樣硬化等作用。紅小豆也叫赤小豆，赤小豆含有較多的皂角，可刺激腸 道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益，還有較多的膳食纖維，具有解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。黑香米是 我國的稻米珍品，古為"貢米，，，其含有蛋白質、鐵、鉤、磷、硒等人體必須的 微量元素，且胺基酸組成比例優於普通大米，接近人體胺基酸模式，是一種理 想的營養食品。黑豆含有豐富的蛋白質、碳水化合物以及胡蘿蔔素、維生素
Bl、 B2、煙酸及粗纖維、鈣、磷、鐵等營養物質，既有助於抗衰老作用。黃 豆含有豐富的蛋白質，同時還含有多種人體必須的胺基酸，尤以賴氨酸的含量 最高，對人體組織細胞起到重要的營養作用，可提高人體免疫力。
在澱粉中加入上述多種雜糧，使製成的粉條營養成分更加豐富，而且口感 更好。
上述澱粉優選木薯澱粉，本產品以木薯澱粉為主要原料，木薯澱粉的維生 素含量比較豐富。木薯澱粉是優質澱粉易於為人體吸收和利用。
以上所述僅是本發明的優選實施方式，應當指出，對於本技術領域的普通 技術人員來說，在不脫離本發明原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾， 這些改進和潤飾也應^L為本發明的保護範圍。
權利要求
1、一種雜糧粉條，其特徵在於，包括以下重量配伍的原料澱粉160-180份、水150-160份、雜糧4-6份。
2、 根據權利要求1所述的雜糧粉條，其特徵在於，所述各組分 的重量配伍為澱粉170份、水158份、雜糧5份。
3、 根據權利要求1所述的雜糧粉條，其特徵在於，所述雜糧為 黑香米、綠豆、黃豆、紅小豆、玉米或粘玉米。
4、 根據權利要求1-3中任一項所述的雜糧粉條，其特徵在於，所 述澱粉為木薯澱粉。
5、 一種雜糧粉條的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟 勾芡在澱粉中加入90度水製成熟芡，水與澱粉比為3: 1; 煮雜糧將雜衝泉^:到水中煮至90度煮10-20分鐘；和面將上述煮熟的雜糧、澱粉加入到上述熟芡中攪拌均勻，熟 艾和澱粉比為1: 34、雜糧和澱粉的比例是l: 34;裝模具，蒸煮將上述攪拌均勻的面放入模具中蒸或煮至90度； 晾曬、切割、裝袋。
6、 根據權利要求5所述的雜糧粉條的製備方法，其特徵在於， 將雜糧煮15分鐘。
7、 根據權利要求5所述的雜糧粉條的製備方法，其特徵在於， 所述雜糧為黑香米、綠豆、黃豆、紅小豆、玉米或粘玉米。
8、 根據權利要求5所述的雜糧粉條的製備方法，其特徵在於， 所述澱粉為木薯澱粉。
全文摘要
本發明公開了一種雜糧粉條，包括160-180份的澱粉、150-160的份水和4-6份的雜糧。製備方法為在澱粉中加入90度水製成熟芡，水與澱粉比為3∶1；將雜糧放到水中煮至90度煮10-20分鐘；將上述煮熟的雜糧、澱粉加入到上述熟芡中攪拌均勻，熟芡和澱粉比為1∶34、雜糧和澱粉的比例是1∶34；將上述攪拌均勻的面放入模具中蒸或煮至90度；晾曬、切割、裝袋。本發明在澱粉中加入一種或多種雜糧，使產品營養成分豐富，可為人體補充多種營養成分，解決了之前營養成分單一的缺陷，同時也可以增加口感。
文檔編號A23L1/20GK101543271SQ200910137550
公開日2009年9月30日 申請日期2009年5月11日 優先權日2009年5月11日
發明者孫石橋 申請人:孫石橋