土家族春節習俗：打粑粑殺年豬

2023-07-21 16:56:53

　　「打粑粑殺年豬」是土家族過年的重要活動之一，是春節到來的序幕。一般這兩者都會在同一天進行。俗話說「殺單不殺雙」，所以通常都會在農曆臘月的奇數日來進行這項活動。在土家族文化中，這活動有什麼特點，需要怎麼做呢？讓我們一起來揭秘吧。

　　殺年豬：
　　殺年豬叫做吃刨湯。在古代「湯」是熱水的意思，這裡指燙豬用的熱水；而殺豬用鐵刮刮去毛的過程在民間稱為「刨」。所以吧剛殺的豬肉放到熱水中煮熟就成為刨湯。刨湯是火鍋的形式，一般都是自己家做的酸湯煮沸簡單的放入新鮮的豬肉、雜碎和田地裡的蔬菜，就會成為一桌豐盛的美食。

　　因為農家自己養的豬是吃糠咽菜長大的，絕對天然的有機食品。而不是市面上的飼料豬、催熟豬，以及打水豬肉。所以吃刨湯，能吃到鮮美的豬肉原味。

　　打餈粑：

　　用糯米做的食品就有餈粑、黃糕粑、清明粑、包穀粑、荷葉粑、二塊粑、米花、花米飯等等。但是最最常見的就是過年家家必備的白餈粑。打餈粑的準備要從前一兩天開始，家中的女人開始挑選、清洗糯米，並用清水浸泡一到兩天，男人則開始準備打餈粑的用的粑錘，粑錘木材的選擇很講究，木材質地要均勻細密、否則敲擊過程中會裂開，木頭的重量也要適中，太輕了打起來沒有力道，太重了就太費力。

　　準備好了粑錘，還要準備粑槽，一般粑槽是用石頭做的，講究的家庭還會在上面雕刻各種圖案花紋。也有木頭做的，木頭做的粑槽保溫性能很好，餈粑不容易冷，但是木頭做的不夠耐用。在山村裡粑槽基本是每家都有一個，不用的時候都是擺在屋簷下的，留心的同學們可以去貴州村寨遊玩時看到。

　　打餈粑是一件力氣活，由男人們來完成，先要把糯米用粑錘揉爛，才開始輪番上陣反覆捶打，直到糯米變成黏黏的餈粑為止。打餈粑看起來很簡單，其實是一件又費力氣又考技術的差事，打餈粑時，手不能把粑錘握得太緊，太緊的話很容易就會把手磨出水泡。

　　還有粑錘落下的時候要瞄準了，要不就會錘在石頭粑槽的邊緣上，這時你的虎口就受苦了，兩三天都拿不了筷子吃飯。餈粑打好以後就在手上抹上煮熟的雞蛋黃和熟菜油的混合物，這樣餈粑才不會粘手，將餈粑從粑槽中取出，包上炒熟的紅豆沙，捏成扁扁的圓形，放到簸箕裡陰涼處漸漸變涼變硬，就可以長時間儲存了。