沂河橋手工純紅薯粉條（社旗老家賒店特產）

2023-07-21 18:30:21 1

社旗縣位於河南省西南部，南陽盆地東沿，縣城所在地賒店鎮，史稱賒店，因東漢時劉秀舉義兵賒旗而得名，是有名的文化古鎮。歷史上與景德鎮、佛山鎮、朱仙鎮齊名，為全國的四大商業重鎮之一。

紅薯粉條的來源

由於社旗縣耕地面積大，崗丘起伏，是紅薯的集中產地。每到冬季，鄉村磨粉，做粉條的很多，這項生產更成就了農村的一項主要農產品加工業，「三粉之鄉」的盛譽聞名遐爾。由於社旗三粉生產源遠流長。這裡生產的粉條如絲，粉皮如紙，粉面細白光滑，受到廣泛的歡迎。

紅薯粉條的食用價值

粉條其中呢，含有大量的維生素A，B，C和各種微量有益礦物質，對於維持和調節人體功能起到十分重要的作用;

如維生素A對改善夜盲症療效顯著，鈣和鎂是骨質疏鬆的剋星，鉀具有降血壓降血脂的功效;

紅薯粉含有大量的黏液蛋白能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力預防膠原性疾病發生有良好的抑制作用。

紅薯粉條的鑑別

粉條顏色的差異還是很明顯的。根據大家知道的經驗來看，會認為粉條顏色發黑的才是真的，這其實是一種認知上的誤區。

其實粉條發黑這個問題和紅薯粉芡的質量有很大的關係。在把紅薯做成澱粉的過程中會產生一種叫做「粉幹」的東西，「粉幹」就漂浮在紅薯澱粉的上面很不容易清理。如果紅薯澱粉中「粉幹」的量多的話，做出來的粉條顏色就會發黑。

在農村做粉條的老人們捨不得把「粉幹」扔掉，故意摻在裡面，久而久之人們就認為只有黑色的粉條才是真的。

真正的紅薯粉條，外觀色黃，略泛黑。不過，因紅薯品種不同，顏色也不一樣。如果是熟透的，顏色有點發黑，生一點的，顏色會發白。粉條用火燃燒後不會斷，呈乳白色。含在嘴裡細嚼，甜甜的，有點筋道。也有一些粉條看起來顏色透亮，大都是有添加劑粉條。

紅薯粉條，有寬有細，營養豐富，和紅薯一樣，都是抗癌食品。適於燉，炒、涼拌等。