鄉村扣牛肉怎麼做
2023-12-03 11:44:41 1
材料:瘦牛肉250克,香菜15克,料酒10克,醋、醬油味精適量,香油40克,花生油40克,澱粉15克,大蔥一根,姜10克,大蒜或白皮10克,八角2克,鹽3克;
做法:
熟牛肉抹勻醬油,用熱油炸至呈金黃色,撈出晾涼;牛肉切成9釐米長、2釐米寬、0.5釐米厚的片,光面朝下整齊地放入蒸碗內;香菜切成2釐米長的段;炒勺上火,放入香油燒熱,投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味;加入料酒、白湯、醬油、鹽、味精燒開,倒入肉碗內,上鍋蒸爛;將蒸好的牛肉扣入湯盤內,原湯倒在勺中;上火,加入白湯、料酒、鹽、味精、蒜米燒開;用水澱粉勾成流芡,放入米醋、香油,燒在牛肉上面,再撒上香菜段即可;註:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。
關鍵詞: 鄉村 牛肉 怎麼