臘肉韭菜包子餡怎麼做

2023-12-01 14:27:41 5

　　1、發麵：老面用溫水調開，放麵粉和到稍幹，放溫暖處。

　　2、臘肉切小丁，放鍋內小火熬出大量油，加豆腐乾小丁。關火涼1分鐘，放切細的韭菜，少許鹽和勻。因為臘肉本身已有鹽，放鹽時應試著放。

　　3、餡放冰箱冷藏兩小時。

　　4、面發好，變清稀了。加麵粉和成乾麵團，溼紗布蓋上醒發30－40分鐘。

　　5、醒發好的面加蘇打，約15克。揉勻麵團，放一小塊蒸好，捌開聞有無酸味，如有酸味需再加蘇打，如麵團蒸好發黃，要再發酵一會兒，揮發蘇打。

　　6、確認麵團正常後，取出餡包包子，上籠大火15－20分鐘即可。

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