寧南縣美食

2023-12-02 06:01:21 2

寧南豆腐乾、蕎餅、彝族酸菜、豆渣餅、彝族醃血腸、寧南烤乳豬、油雞樅、米花糖等。

1、寧南豆腐乾：利用本地黃豆和優質水源，以傳統工藝精心烤制而成，色金黃、味清香、內柔嫩。

2、蕎餅：經特殊工藝加工而成，具有甜、鹹、麻、怪等味，色澤油黃，清香爽口。寧南蕎餅口感柔和，油而不膩。

3、彝族酸菜：在彝家人的生活中，酸菜是一年四季都離不開的佐餐菜。酸菜分溼酸菜和幹酸菜兩種。青菜、圓根、蘿蔔葉等等均可醃帛成酸菜。

4、豆渣餅：豆渣餅是將小米、綠豆或黃豆去皮泡粉，用小磨拐成稠糊，用小勺挖糊，在鐵鏊上煎成核桃形的小餅，兩面都煎成黃色時鏟下來，在清油中炸成柿黃色，即為渣餅。

5、彝族醃血腸：血腸是用豬肉、豆腐、糯米、豬瘦肉或肥肉等原料灌入大腸或小腸內醃製後燻幹而成的。具有酥者黏糯，色澤油亮，味道香醇，麻辣適中的特點，是很好的佐酒菜。

6、寧南烤乳豬：烤乳豬位於寧南水泥廠和寧南一中的路上，幾乎是由彝族人民開的燒烤店，用於炭燒的2-3個月大的乳豬是寧南縣的特色。

7、油雞樅：用菜油加入花椒、幹辣椒將雞樅炸至成棕褐色，待冷卻後，原油浸泡，封裝入瓶，就製成了所謂的「油雞樅」。油雞樅具有不油不膩，溫潤適口，味道鮮美的特點，可長貯不易變質，是寧南百姓人家的佐餐佳品。

8、米花糖：用料考究，採選本地優質的大米、媲麻等原料，經特殊工藝加工而成，具有酥脆可口，味美香甜等特點，深受廣大消費者喜愛。

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