怎麼樣做黃骨魚（黃骨魚這樣做簡單方便）

2023-11-09 18:19:07

HELLO大家好，我是菲喵~

今天來做一道非常下飯的魚，那就是黃骨魚，學名黃顙魚，也稱黃角丁，黃骨魚、疙阿，黃辣丁，刺疙疤魚，刺黃股，昂刺，在杭州這邊也叫汪刺魚，不知道你們那邊都喊它叫啥？評論區來分享哦。

黃骨魚魚刺較少,而且無鱗,腥味也淡,不論怎麼做,肉質都非常鮮美細嫩！

而菲喵今天的燒法就是最家常的紅燒豆腐黃骨魚！

首先準備材料：黃骨魚、老豆腐（也可以用嫩豆腐根據個人口味）、小米椒、姜、大蔥、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、雞精。

第一步：我們先將菜場買來的黃骨魚清洗乾淨，一般菜場都有代殺服務，但是裡面的血跡不會給你清理乾淨，我們一定要自己給它洗乾淨，洗成圖片一樣就可以了！再用剪刀剪下魚頭下面這塊肉，因為它連著兩根比較大的刺，一會下鍋煎的時候會不方便，有需要的可以給魚身打上花刀。這樣我們魚就處理好了。

魚內壁記得洗乾淨

這塊位置剪掉，影響煎和吃~

處理完的魚

第二步：我們把豆腐切成小塊後，準備一鍋水，加入一點鹽，把豆腐倒入焯水。這一步是為了去掉一些豆腐的腥味，並且讓豆腐更加有彈性，並且也不容易碎。

鹽水裡焯過豆腐更有彈性不易碎！

第三步：鍋內倒油燒熱後放入黃骨魚，煎到一面有點焦然後反面煎另外一面時加入蔥姜蒜和小米椒，待第二面也有點焦後，倒入料酒爆香，之後加鹽、雞精、糖、生抽、老抽和蠔油，最後倒入豆腐和水，水沒過魚肉之後關蓋大火燒5分鐘左右（喜歡紫蘇的可以在這時候加點紫蘇）。

一面煎好翻另一面時加入蔥姜蒜和小米椒！

另一面煎好後淋上料酒！

大火燉煮~

第四步：待鍋內湯汁收的差不多後倒入一點芡汁勾芡，即可出鍋，如最後撒上蔥就可以了！

來看看我們的魚肉~是不是很細嫩呢？

這道菜湯汁濃鬱，魚肉鮮嫩，每一口魚肉跟豆腐都能緊緊的包裹住，湯汁的濃稠過後是魚肉的鮮嫩，又或者是豆腐的Q彈，每一口都是美味的爆炸體驗！