八月吃母蟹還是公蟹
2023-11-03 07:27:47
八月吃公蟹是比較好的。螃蟹主要是吃膏黃,八月上市的母蟹蟹黃並不十分的飽滿,要吃蟹還是以公蟹為佳。吃蟹講究「七上八下」,其中公蟹為上,母蟹為下,也就是說農曆的七月份公蟹正肥,適宜吃公蟹。
蟹黃就是雌蟹體內呈條狀的紫褐色的葉狀卵巢,熟後會變黃色,而蟹的脂膏指雄蟹無色透明膠狀的精囊,熟後呈桔紅色塊狀,有「胸中藏琥珀」之稱。
自古以來,蟹又被目為「水產三珍」,歷代美食家對其稱頌備至,宋代的大文豪蘇東坡嗜蟹成癖,仕途失意時仍不忘此物,發出「不到廬山辜負目,不食螃蟹辜負腹」的感嘆。
螃蟹的體表、腮部和胃腸道佔滿了細菌、病毒甚至寄生蟲等致病物,因此吃蟹時必須除盡蟹腮、蟹腸、蟹心和蟹胃才能食用。
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