從茶葉中提取保鮮劑的方法
2023-12-05 20:57:51
專利名稱：從茶葉中提取保鮮劑的方法
保鮮劑又稱抗氧化劑，它具有阻止或延緩油脂的自動氧化作用，廣泛用於食品、動植物油脂類、飲料及化妝品等保鮮。目前所用的保鮮劑大多為人工合成，這種人工合成的保鮮劑有致癌之爭議，人們期望開發天然無毒、安全保鮮劑。
多種植物體內含有抗氧化劑成分，但含量低，工藝複雜，成本高，難以應用。
本發明提供一種原料來源廣、價格低廉、投資少、工藝簡單的從茶葉中提取保鮮劑的方法。
我國是產茶大國，種茶麵積達100多萬公頃，年產茶產量達54多萬噸，茶葉精製率一般為92%，有8%為下腳料不能利用。本發明就是利用這些下腳料及低檔茶為原料，對提高制茶業的經濟效益是十分可觀的，因此，開發茶葉保鮮劑具有廣闊前景和重大經濟價值。
茶葉中含有20-35%的多酚類物質，包括有兒茶素類、黃酮甙類、花青甙類、酚酸類等30多種多酚成分，均具有較強的抗氧化性能。多酚類中主體是兒茶素類又稱黃烷醇類，約佔多酚類總量的70%左右，高可達80%，主要有D-兒茶素、L-表兒茶素、D-沒食子兒茶素、L-表沒食子兒茶素、L-表兒茶素沒食子酸酯、L-表沒食子兒茶素沒食子酸酯等。茶葉中還含有較多維生素E、A、B1、B2、C、P等。因此，茶的主要內含物是一種天然抗氧化劑，對黴菌生長也具有較強抑制能力，且對人體具有抗衰老，抗癌等多種功能。
從茶葉中提取保鮮劑的方法，日本、美國、蘇聯等國家已進行過研究，我國中國農科院茶葉研究所和浙江農業大學也進行過研究，其提取方法有醇溶法、水溶法和有機溶劑浸提法。這些方法所需設備多，能源消耗大，成本高，工藝較複雜，產品中含咖啡鹼，有的產品還含有有機試劑殘留物，影響產品質量與人體健康。
如中國農科院茶葉研究所的茶葉中天然抗氧化劑提取方法，採用有機試劑為浸提劑，工藝流程需有濃縮工序，其產品必含咖啡鹼日本茶葉兒茶素的抗氧化作用，《日本農芸化學會志》59卷2號，1985，P129-134，其提取方法同樣採用有機試劑，有濃縮工序，工藝繁鎖，產品易有氯仿或醋酸乙酯殘留。
本發明所提供的從茶葉中提取保鮮劑方法，用茶葉下腳料為原料，如茶末、茶粉、茶灰、茶梗等，原料的顆粒直徑越小，浸取內溶物越容易，一般可磨碎過20～40目篩，加熱水熱浸泡，保持80°左右，浸泡30分鐘，熱水加入量為原料重量的14-18倍。浸取液加大，內溶物的浸出率可提高，但溶液量太多，沉澱劑用量增大，經濟上不化算。
浸取後過濾，棄去濾渣，在濾液中加入飽和Ca++液作鈣化處理，另加入飽和Na+液促使離子效應，使濾液中的多酚類物質生成鈣鹽沉澱，Ca++和Na+加入後充分攪拌，靜置自然沉澱。
飽和Ca++液可選用Ca(OH)2，飽和Na+液可選用NaCl。飽和Ca++液和飽和Na+液的加入量是溶液∶Ca++液∶Na+液為1∶6～7∶4～5。
靜置沉澱後過濾，濾渣是保鮮劑成分的鈣鹽，於濾渣中加入0.5～0.8%的稀硫酸溶液進行酸化處理，使保鮮劑成分從濾渣中離析出來，而Ca++與硫酸形成CaSO4沉澱，為保證濾渣酸化處理後的溶液中不含SO--4離子殘留，濾渣加入稀硫酸至溶液pH值為7.1-7.2時，可用檸檬酸或醋酸調節溶液至pH值為7.0。將濾渣的酸化處理中性液進行過濾，棄濾渣，濾液經噴霧乾燥即成產品，多酚類提取率為70～77%，兒茶素提取率為80～90%。
工藝主要分五步1.熱水浸取2.濾液鈣化3.離子效應4.濾液酸化並調節酸度5.噴霧乾燥工藝流程圖如框
圖1。
本發明優點1.簡化設備、節省能源，降低成本;
2.簡化提取工藝，操作簡便;
3.提取產品不含咖啡鹼;
4.產品無有機試劑殘留。
提取工藝實施例如框圖2
產品的應用效果根據對香腸、月餅、麵包、蛋糕等食品的應用試驗，保鮮劑濃度採用0.01～0.05%，保鮮效果十分明顯，主要表現為①添加保鮮劑的食品，酸度和過氧化值都顯著低於對照，存放過程酸度和過氧化值的變化速度或變化幅度也均明顯低於對照;②添加保鮮劑的食品，質量保存期明顯延長，感官審評可知，不容易產生
味、酸餿味及其它異雜味等變質現象;③添加保鮮劑的食品，不容易產生黴變。主要試驗結果如下①茶葉保鮮劑對廣式香腸的保鮮作用
②茶葉保鮮劑對廣式月餅的保鮮作用表2 常溫下廣式月餅加茶葉保鮮劑後酸度、過氧化值的變化
③茶葉保鮮劑對麵包，蛋糕的保鮮作用表3 常溫下麵包、蛋糕加茶葉保鮮劑後酸度的變化
權利要求
1.從茶葉中提取保鮮劑方法，包括浸提、分離純化和乾燥等工序，其特徵在於原料中加入熱水進行熱浸提，將茶葉體內的多酚類物質浸出，浸提液經過濾後，濾液加入Ca++離子進行鈣化，同時加入Na+離子產生離子效應，使浸提液中的多酚類物質形成多酚類鈣鹽沉澱，過濾後，濾渣作酸化處理，使濾渣中多酚類物質析出，溶液中的Ca++和SO--4生成CaSO4沉澱，經過濾除去CaSO4，濾液乾燥成保鮮劑產品。
2.根據權利要求1所說的方法，其特徵在於熱浸提溫度為80℃，浸提時間為30分鐘。
3.根據權利要求1所說的方法，其特徵在於Ca++離子與Na+離子的加入量，濾液∶Ca++離子∶Na+離子為1∶6～7∶4～5。
4.根據權利要求1所說的方法，其特徵在於用0.5～0.8%稀硫酸加入濾渣中作酸化處理並調節pH值為7.1～7.2時，用檸檬酸或醋酸調節pH值為7.0。
全文摘要
從茶葉中提取保鮮劑方法，以茶葉的下腳料為原料，如茶末、茶粉、茶灰、茶梗等，經熱水浸提將其體內多酚類物質浸出，過濾後的濾液進行鈣化處理使其多酚類物質生成鈣鹽沉澱，沉澱物經酸化處理使多酚類物質析出並除去Ca
文檔編號C07C37/68GK1056679SQ9010381
公開日1991年12月4日 申請日期1990年5月22日 優先權日1990年5月22日
發明者王漢生 申請人:華南農業大學