橡子澱粉的生產工藝的製作方法
2023-11-06 18:07:47 1
橡子澱粉的生產工藝的製作方法
【專利摘要】橡子澱粉的生產工藝，涉及一種保健食品加工工藝，工藝流程主要包括以下步驟：粗選—浸泡—磨碎—篩選—蛋白分離—乾燥—包裝。本發明的優點在於：通過嚴格控制浸泡溫度、溼度，篩選和蛋白的分離，提高澱粉收率，減少廢水含量小，成品色澤好，純度高，經濟合理。
【專利說明】橡子澱粉的生產工藝
【技術領域】:
[0001]本發明涉及一種保健食品加工工藝，具體涉及橡子澱粉的生產工藝。
【背景技術】:
[0002]橡樹又名櫟樹，是對殼鬥科櫟屬植物的通稱。全世界共有櫟樹300多種，我國有60種左右。由於櫟樹能適應廣泛的氣候和土壤條件，所以在熱帶、溫帶、寒帶都有櫟屬樹種分布。橡樹生長迅速，抗乾旱，少蟲害，無需專人管理，荒山野嶺，沙丘薄地，均可栽種。所結果實，易保存。加工用途廣泛，經濟價值高。橡子很大部分指的是櫟屬植物的堅果，鄂東山區比較多，形似蠶繭，故又稱慄繭。橡子外表硬殼，棕紅色，內仁如花生仁，含有豐富的澱粉。橡子澱粉富含人體所必需的維生素和微量元素，含支鏈澱粉60%以上。橡子澱粉可消除胃、腸中的汙垢、排除肺臟的煙塵、尼古丁、降溫解毒，被譽為人體〃清道夫"。另外橡子粉中含有17種胺基酸，其中包括有人體所不能合成而必須從食物中攝取的8種胺基酸。正由於這種藥用保健價值，逐漸受到國內外用戶的青睞，市場需求很大，多數產品出口南韓、日本，經濟效益極為可觀。目前，國內橡子澱粉生產還比較少見，成型的經驗也不多。
【發明內容】
:
[0003]本發明目的就是針對現有技術的以上不足而提供一種經濟合理、產量高、純度好的橡子澱粉的生產工藝。
[0004]本發明所要解決的技術問題採用以下技術方案來實現。
[0005]橡子澱粉的生產工藝，其特徵在於:工藝流程主要包括以下步驟:粗選一浸泡一磨碎一篩選一蛋白分離一乾燥一包裝，具體表現為，
[0006]I)粗選:確保產品質量，橡子的淨化在整個制粉過程中極為重要，清除橡子中的雜質可根據他們的比重、顆粒大小及形狀等特性，通過篩選、比重除石、捕石器和水流衝洗，分離出橡子中的泥沙、煤炭雜質，降低成品的斑點和灰分含量；
[0007]2)浸泡:將除雜質後的橡子用30_40°C的清水浸泡48h，溫度不宜過高，以防雜菌生長，浸泡的目的是為了軟化顆粒，分散細胞中的蛋白網，浸泡方法為單缸靜止，如果浸泡不足，會影響澱粉的收率和質量，同時對下面的操作也有影響，如果浸泡過渡，會造成細胞壁的纖維組織軟化，細渣量增多，導致篩選洗困難；
[0008]3)磨碎:用砂輪磨溼磨，破壞細胞組織，打破澱粉與非澱粉的連接，使澱粉與纖維分離，同時游離了澱粉顆粒；
[0009]4)篩選，經磨碎後的物料先經120目曲篩進行逆流篩選，使澱粉與纖維得以分離，為得到最佳的分離效果，再經120目平篩往復10cm，振動速度200次/分，經過平篩的乳液比重為1.015-1.020，最終得到澱粉乳；
[0010]5)蛋白分離:由平篩下來的澱粉乳的濃度為5_6°C Be，此時用分離機進行分離蛋白；
[0011]6)乾燥:分離出蛋白後的澱粉乳經立式離心機脫水，脫水後的澱粉含水量在30% -38%，然後經氣流乾燥設備進行乾燥，溫度< 40°C，否則橡子澱粉易變色，影響產品質量。
[0012]所述的浸泡過程中，每7小時換水一次，以降低成品的色素含量。
[0013]所述的磨碎過程中根據橡子大小與粗細調節下料速度和與磨盤間距，在磨碎過程中，物料細度直接關係到橡子澱粉的質量和產率，太細，物料得不到充分研磨即被甩出，太粗，則粘度上升，細渣量增多，篩選困難。
[0014]所述的整個工藝加工過程中避免使用鐵製容器，附上橡子成分表:
[0015]
【權利要求】
1.橡子澱粉的生產工藝，其特徵在於:工藝流程主要包括以下步驟:粗選一浸泡一磨碎一篩選一蛋白分離一乾燥一包裝，具體表現為， 1)粗選:通過篩選、比重除石、捕石器和水流衝洗，分離出橡子中的泥沙、煤炭雜質，降低成品的斑點和灰分含量； 2)浸泡:將除雜質後的橡子用30-40°C的清水浸泡48h，浸泡方法為單缸靜止。 3)磨碎:用砂輪磨溼磨； 4)篩選，經磨碎後的物料先經120目曲篩進行逆流篩選，再經120目平篩往復10cm，振動速度200次/分，經過平篩的乳液比重為1.015-1.020，最終得到澱粉乳；5)蛋白分離:由平篩下來的澱粉乳的濃度為5-6°CBe，此時用分離機進行分離蛋白； 6)乾燥:分離出蛋白後的澱粉乳經立式離心機脫水，脫水後的澱粉含水量在30% -38%，然後經氣流乾燥設備進行乾燥，溫度< 40°C。
2.根據權利要求1中所述的橡子澱粉的生產工藝，其特徵在於:所述的浸泡過程中，每7小時換水一次。
3.根據權利要求1中所述的橡子澱粉的生產工藝，其特徵在於:所述的磨碎過程中根據橡子大小與粗細調節下料速度 和與磨盤間距。
4.根據權利要求1中所述的橡子澱粉的生產工藝，其特徵在於:所述的所述的整個工藝加工過程中避免使用鐵製容器。
【文檔編號】C08B30/06GK104017092SQ201410193902
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2014年5月9日 優先權日:2014年5月9日
【發明者】吳善良 申請人:金寨金芝源生物工程有限公司