賀州美食

2023-12-02 14:02:46 2

1、瑤族煙燻臘肉：是廣西賀州當地的特色風味美食，主產於賀州市富川瑤族自治縣。 產品特性瑤族煙燻臘肉採用原汁原味的農家土豬肉為原料，配上瑤家特有的米酒醃製，打造出的健康臘肉具有肉香味濃，口感好，肥而不膩的特點，使人流連忘返。

2、信都三黃雞：三黃雞其因毛黃、嘴黃、腳黃而名之。三黃雞個體適中，體型緊湊，骨細肉嫩，肌肉結實，味美可口，香而不膩，尤適合製成「兩廣」人喜吃的著名傳統佳餚白切雞。素以鮮美、軟滑、幼嫩、甘香等特色聞名。信都三黃雞的特點是肉厚而嫩滑，皮脆而骨軟，入口骨肉自然分離，最適宜作兩廣人愛吃的「白斬雞」。

3、菜釀：菜釀還具有地域特色，如大寧的豆腐釀，必須是用寧江水製作的豆腐才別具風味。傳說中寧江上有一塊巨大的四方豆腐石，祖傳大寧豆腐的加工方法是：用寧江水浸泡過的黃豆用石磨磨成生豆漿煮熟後，再用取自寧江的巨石重壓。加工出來的白豆腐經野油茶油急煎成四方塊的油豆腐，大大方方，色澤內白外黃，肉白嫩滑，人稱「金包銀」，據說是封建社會朝庭的貢品。每縫喜慶佳節，大鍋大鍋的大寧豆腐釀香飄十家，令人垂延欲滴。

4、黃田扣肉：賀州的扣肉屬黃田最有名，是用芋頭和五花肉做的。黃田扣肉與眾不同的是「雙扣」，即兩塊沒有切斷的五花肉將油炸過的芋頭包在裡面，吃起來肥而不膩，入口即化。

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