仙人掌飲料及其加工方法
2023-12-08 11:15:51
專利名稱:仙人掌飲料及其加工方法
技術領域:
本發明是屬於一種飲品及其製造工藝。
目前,飲料的品種很多,但真正利用野生資源的比較少;而利用海南島野生仙人掌製成飲料就更少。仙人掌含三萜,根部所含抱壁蓮Hyiocereusunduts(H)B·etr。對肝癌有防止癌細胞蔓延和治療作用。不能充分利用天然仙人掌製成飲料,不但浪費資源,而且不利於人們身體健康。
本發明的目的是提出一種仙人掌飲料及其加工方法,充分利用野生的海南島仙人掌為主要原料,製成仙人掌保健飲料,常飲可增強人體免疫力,提高人們健康體質。
本發明以海南島野生仙人掌為主要原料,加上東北山菇娘(野紅菇娘)為原料,壓榨出果汁,加純淨水,經調和處理而成仙人掌飲料;其特徵在於由仙人掌、東北山菇娘為原料,其配比為仙人掌90-95%、東北山菇娘1-5%經壓榨出原汁,純淨水為原汁的20-30%,調和處理成仙人掌飲料。該飲料的加工方法,包括一般的加工飲料的方法,其特徵在於A、按配比精選仙人掌、東北山菇娘壓榨出果汁,經過濾、澄清,再次過濾、離心,並進行自然澄清,在18-20℃溫度下,裝缸放置8-10天;B、取原汁的20-30%的純淨水加入原汁中調和,將白砂糖放入不鏽鋼鍋中,煮沸4-8分鐘,冷卻至45-55℃,然後飲料汁調為含糖12-14%,再用檸檬酸調PH值3.2-4;C、對調兌過的飲料汁進行均質處理,使懸浮粒子細微化,成穩定懸濁液,經處理灌裝成仙人掌飲料。
本發明是以海南島野生仙人掌和東北山菇娘為原料,經加工配製而成仙人掌飲料;其主要加工方法為精選海南島野生仙人掌,去毛針,衝洗乾淨,切成小片用1-3%的鹽水加熱到85-95℃進行沸燙,瀝乾粉碎;選出東北山菇娘,並用80-90℃熱水沸燙,瀝乾備用;按配比取出粉碎的仙人掌與東北山菇娘混合後壓榨出果汁;將調配過的果汁進行過濾、澄清,自然澄清,並裝缸放置。取原汁的20-30%純淨水加入原汁內調合,白砂糖和清水放入不鏽鋼鍋中,殺滅糖漿內的微生物和排除原來溶解於水中的氧和二氧化碳,並過濾,調飲料汁含糖12-14%,用檸蒙酸調PH為3.7,並加適量的微生素C;均質,對於混濁飲料,需進行均質處理。脫氣,在飲料生產過程中,由於含一定的氧氣,會引起飲料色、香、味的改變,所以要進行脫氣處理。殺菌,殺菌的目的是殺死混合料中的微生物,並使各種酶失去活力,使飲料得以久存。這些微生物大致分酵母、黴菌、細菌三類。酵母適宜於含糖分多而酸度低的環境中生長;黴菌的生長需要氧氣;細菌主要是乳酸菌和醋酸菌,但在混合料的環境中它們都難以生存。混合料中含果蔬汁多,糖分也高,如採用常溫加熱殺菌易於發生色調褐變和香味變化,維生素C也會分解,從而使飲料失去應有的風味和營養價值。所以通過用殺菌方法為巴氏殺菌法和閃流殺菌法,達到殺菌,飲料殺菌後進行灌裝。本飲料是屬熱灌裝;加熱殺菌後的飲料,灌注入加溫後的玻璃瓶中,然後儘快地進行冷卻,使飲料溫度降低到35-45℃即合格,以免飲料風味喪失,使飲料外觀橙黃、輕混濁,有仙人掌微粒膳食纖維均勻懸浮即可。
本發明與現有的技術相比,由於本發明是以海南島野生仙人掌為主要原料,加以東北山菇娘及純淨水調製而成。而仙人掌含三萜,根部所含抱壁蓮Hyocerensundueus(H)B·etr,對肝癌有防止癌細胞蔓延和治療作用;東北山菇娘具有滅菌明目的效果,並且有解除仙人掌中的微毒作用。仙人掌保健飲料有行氣活血,清熱解毒,解酒建脾,固精壯陽,消炎止咳,對美容、瘡癰有治療作用;飲用時口感滑潤、清爽,有特殊的清香味,純濃、酸甜適口,飲後有較強清涼感。常飲此飲料,可增強人體免疫力,提高人們健康體質。
具體實施例方式
本發明是以海南島野生仙人掌為主要原料,加以東北山菇娘壓榨出原汁,加純淨水,經調和處理製成仙人掌飲料。其配比為仙人掌90-95%、東北山菇娘為1-5%,壓榨成原汁,純淨水為原汁的20-30%,調和處理成仙人掌飲料。
實施例;按上述配比和加工方法加工;1、將海南島野生仙人掌經採集和精選後,用專用機器去掉毛針、衝洗乾淨,切成小片用2%鹽水加熱到85-95℃進行沸燙10分鐘,撈出後用破碎機進行粉碎;2、配料用50公斤粉碎的仙人掌原料加入3公斤用80-90℃熱水沸燙5分鐘的東北山菇娘(野紅菇娘)作配料,放入竹籃內瀝乾,備用壓榨配料果汁;3、過濾和澄清將調配過的仙人掌壓榨汁原料進行過濾,並將汁液中的懸浮物及粗渣除去進行濾機和離心機進行濾清,再進行自然澄清法,在18-20℃下裝缸放置8-10天;4、調配飲料汁用純淨水13公斤加入飲料原汁內進行調合,將白砂糖和清水放入不鏽鋼鍋中,煮沸5公鍾,用以殺滅糖漿內的微生物和排除原來溶解於水中的氧和二氧化碳,趁熱過濾,將糖液用無菌水調至折光12-13℃,冷卻至50℃,然後飲料汁調為含糖12-14%,再用檸檬酸調PH值3.7,並加入適量的微生素C;5、均質和脫氣處理將上述調配好的汁液倒入均質機中進行均質;並用置換法進行脫氣處理;6、經均質、脫氣後的汁液,用閃泡殺菌法進行滅菌,在滅菌中加熱時間為1-2分鐘即可;7、灌裝;混合料經殺菌後即可進行灌裝。一般可選用容器有玻璃瓶和鐵罐兩種;本仙人掌飲料用玻璃瓶;首先將玻璃瓶加溫88-90℃,使殺菌的汁液可直接熱灌裝,每瓶為100電重,並直接封蓋,然後使瓶子反轉,瓶口朝下,使瓶頂內面和瓶子上部空間部分接觸高溫飲料而殺菌,熱後儘快冷卻,當溫變降至40℃時即可,可以加工出外觀橙黃、輕混濁。有仙人掌微粒膳食纖維均勻懸浮,使糖13%,PH3.7含原仙人掌飲料11%。
權利要求
1.一種仙人掌飲料,包括仙人掌,其特徵在於由仙人掌、東北山菇娘為原料,其配比為仙人掌90-95%、東北山菇娘1-5%經壓榨出原汁,純淨水為原汁的20-30%,調和處理成仙人掌飲料。
2.根據權利要求1所述的仙人掌飲料的加工方法,包括一般的加工飲料的方法,其特徵在於A、按配比精選仙人掌、東北山菇娘壓榨出果汁,經過濾、澄清,再次過濾、離心,並進行自然澄清,在18-20℃溫度下,裝缸放置8-10天;B、取原汁的20-30%的純淨水加入原汁中調和,將白砂糖放入不鏽鋼鍋中,煮沸4-8分鐘,冷卻至45-55℃,然後飲料汁調為含糖12-14%,再用檸檬酸調PH值3.2-4;C、對調兌過的飲料汁進行均質處理,使懸浮粒子細微化,成穩定懸濁液,經處理灌裝成仙人掌飲料。
全文摘要
一種仙人掌飲料及其加工方法,其特點是以仙人掌、東北山菇娘為原料,榨出原汁與純淨水調和處理成仙人掌飲料;其加工方法是按配比取仙人掌、東北山菇娘榨出原汁,經過濾、澄清,並在18—20℃下放置8—10天;取原汁20—30%的純淨水與原汁調和,白砂糖煮沸4—8分鐘,冷卻45—55℃時,調含糖呈12—14%,再用檸檬酸值pH值3.7,再將汁液進行均質,脫氣處理,殺菌灌裝成仙人掌飲料,常飲此品,可增強人體免疫力,提高人們體質。
文檔編號A23L2/02GK1217895SQ9811442
公開日1999年6月2日 申請日期1998年10月28日 優先權日1998年10月28日
發明者汪成志, 汪金江 申請人:汪金江