海鮮調味料的製作方法
2023-12-08 13:12:41 1
專利名稱：海鮮調味料的製作方法
技術領域：
本發明涉及食品調味品領域，特別涉及一種營養豐富、口感鮮美的海鮮調味料。
技術背景
調味料，也稱佐料，是指一種被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。一些調味料在其他情況下也可以被用來作主食或主要成分來食用。
目前，市面上銷售的調味料產品，風味口感多種多樣，主要分為酸、甜、苦、辣、鹹、 鮮，麻等幾種口味，最為常見的為食鹽、白糖、味精、白醋等主要調味料。同時市面上也存在含有醬油、花生、芝麻、糖、香料、植物油乃至各種肉汁為主要原料的調味品，它們不同的香料和原材料不同的配比，得到千變萬化的品味，贏得大眾的喜好。
本發明的目的是要配製一種新型的海鮮調味料，該調味料口味鮮香，營養均衡，是一種老少皆宜的調味新品。發明內容
鑑於已有技術存在的缺陷，本發明的目的是要提供一種海鮮調味料，該調味料採用新鮮海鮮濃縮汁為主要調味材料，其口味清淡鮮美，營養均衡。
為實現上述目的，本發明所採用的技術解決方案是海鮮調味料，由以下重量百分比配置而成，其特徵在於海鮮濃縮汁30%— 35%;大料 5%—8% ；肉蔻2% — 2. 5% ；香葉1% —2% ；茴香1% — 3% ；肉桂1% — 5% ；魚露5% — 8% ；芝麻油 3% — 5% ；麥芽糊精2% — 4% ；雞骨汁10% — 20% ；生薑粉2% — 4% ；食鹽0. 1% — 0. 5% ；其餘成分為食用香精。
所述的海鮮濃縮汁是選用新鮮的牡蠣、扇貝以及蜆子中的一種或者幾種混合加水熬煮，汁水經過濃縮處理，濃縮成汁水原來重量的30%。
所述的雞骨汁用雞腿骨、雞肉、以及雞皮混合加水熬成汁，雞腿骨、雞肉、以及雞皮與水的比例是1:2—1:4。
本發明那個具有以下優點本發明口感細膩鮮美，蘊含海鮮的清鮮以及雞肉的醇香，且營養豐富，使用方便，製作工藝簡單，是一種用途廣泛的新型調味品。
具體實施方式
下面結合具體的實施例說明本發明，但是本發明的實施方式不限於此。
實施例1 海鮮調味料，由以下重量百分比配置而成，其特徵在於海鮮濃縮汁 30% ；大料5% ；肉蔻m ；香葉1% ；茴香1% ；肉桂1% ；魚露5% ；芝麻油3% ；麥芽糊精m ；雞骨汁 10% ；生薑粉1 ；食鹽0. 1% ；其餘成分為食用香精。
所述的海鮮濃縮汁是選用新鮮的牡蠣、扇貝以及蜆子中的一種或者幾種混合加水熬煮，汁水經過濃縮處理，濃縮成汁水原來重量的30%。
所述的雞骨汁用雞腿骨、雞肉、以及雞皮混合加水熬成汁，雞腿骨、雞肉、以及雞皮與水的比例是1:2。
實施例2 海鮮調味料，由以下重量百分比配置而成，其特徵在於海鮮濃縮汁 35% ；大料8% ；肉蔻2. 5% ；香葉；茴香3% ；肉桂5% ；魚露8% ；芝麻油5% ；麥芽糊精4% ；雞骨汁20% ；生薑粉4% ；食鹽0. 5% ；其餘成分為食用香精。
所述的海鮮濃縮汁是選用新鮮的牡蠣、扇貝以及蜆子中的一種或者幾種混合加水熬煮，汁水經過濃縮處理，濃縮成汁水原來重量的30%。
所述的雞骨汁用雞腿骨、雞肉、以及雞皮混合加水熬成汁，雞腿骨、雞肉、以及雞皮與水的比例是1:2。
實施例3 海鮮調味料，由以下重量百分比配置而成，其特徵在於海鮮濃縮汁 32% ；大料6% ；肉蔻2. 2% ；香葉1. 5% ；茴香；肉桂；魚露6% ；芝麻油4% ；麥芽糊精3% ；雞骨汁15% ；生薑粉3% ；食鹽0. 35% ；其餘成分為食用香精。
所述的海鮮濃縮汁是選用新鮮的牡蠣、扇貝以及蜆子中的一種或者幾種混合加水熬煮，汁水經過濃縮處理，濃縮成汁水原來重量的30%。
所述的雞骨汁用雞腿骨、雞肉、以及雞皮混合加水熬成汁，雞腿骨、雞肉、以及雞皮與水的比例是1:3。
實施例4 海鮮調味料，由以下重量百分比配置而成，其特徵在於海鮮濃縮汁 32% ；大料6% ；肉蔻2. 2% ；香葉1. 5% ；茴香；肉桂；魚露6% ；芝麻油4% ；麥芽糊精3% ；雞骨汁15% ；生薑粉3% ；食鹽0. 3% ；其餘成分為食用香精。
所述的海鮮濃縮汁是選用新鮮的牡蠣、扇貝以及蜆子中的一種或者幾種混合加水熬煮，汁水經過濃縮處理，濃縮成汁水原來重量的30%。
所述的雞骨汁用雞腿骨、雞肉、以及雞皮混合加水熬成汁，雞腿骨、雞肉、以及雞皮與水的比例是1:4。
本發明口感香滑鮮美，蘊含海鮮的清鮮以及雞肉的醇香，可以作為火鍋調味醬料， 煲湯，也可以作為燉菜調味料。權利要求
1.海鮮調味料，由以下重量百分比配置而成，其特徵在於海鮮濃縮汁30%—35%;大料5% — 8% ；肉蔻2% — 2. 5% ；香葉1%—覬；茴香1% — 3% ；肉桂1% — 5% ；魚露5% — 8% ；芝麻油 3% — 5% ；麥芽糊精2% — 4% ；雞骨汁10% — 20% ；生薑粉2% — 4% ；食鹽0. 1% — 0. 5% ；其餘成分為食用香精。
2.根據權利要求1所述的海鮮調味料，其特徵在於所述的海鮮濃縮汁是選用新鮮的牡蠣、扇貝以及蜆子中的一種或者幾種混合加水熬煮，汁水經過濃縮處理，濃縮成汁水原來重量的30%。
3.根據權利要求1所述的海鮮調味料，其特徵在於所述的雞骨汁用雞腿骨、雞肉、以及雞皮混合加水熬成汁，雞腿骨、雞肉、以及雞皮與水的比例是1 2— 1 4。
全文摘要
海鮮調味料，由以下重量百分比配置而成，海鮮濃縮汁30%—35%；大料5%—8%；肉蔻2%—2.5%；香葉1%—2%；茴香1%—3%；肉桂1%—5%；魚露5%—8%；芝麻油3%—5%；麥芽糊精2%—4%；雞骨汁10%—20%；生薑粉2%—4%；食鹽0.1%—0.5%；其餘成分為食用香精。本發明口感細膩鮮美，蘊含海鮮的清鮮以及雞肉的醇香，且營養豐富，使用方便，製作工藝簡單，是一種用途廣泛的新型調味品。
文檔編號A23L1/29GK102511761SQ20111040700
公開日2012年6月27日 申請日期2011年12月9日 優先權日2011年12月9日
發明者李靜宇 申請人:王爽