敦煌一日三餐吃什麼（小隴的吃貨時間）

2023-11-05 06:08:24

千盼萬盼，首屆敦煌文博會終於在萬眾矚目中拉開大幕啦，各位小夥伴是不是也和小隴一樣激動的不要不要的呢，那如洗的碧空，燦爛的笑臉，整潔的街道，包羅萬象的展館，精美的節目展演已經分分鐘讓小隴熱血沸騰了，雖然不能像別的小夥伴那樣在前方一睹文博會的風採，但是作為你們堅強的後援團粉絲，小隴一直都在的。

在敦煌，各位小夥伴必是大飽眼福了，萬裡風情聚於一城，要多壯觀有多壯觀，小隴有限的想像力真的難以承載這繼古絲綢之路之後的盛況呀。好了，調整呼吸，來做點小隴力所能及的事情，讓前方的小夥伴在大飽眼福的同時也能大飽口福。

說到敦煌的美食，那也是很有特點的，敦煌菜之妙在於其四方輻輳、中西兼融的特點。作為「西域三通」交匯的樞紐，敦煌菜烹飪以本地為主，兼取西北諸民族及印度、波斯之長，形成了敦煌特有的飲食菜譜體系。南方的米飯，北方的饊子，畜牧民族的油炸餅、奶酪，西域的烤餅、葡萄酒，波斯的烤包子、蓽撥，印度的糖，以及烹、炒、炸、烤、蒸、焙、煨、燴、煎、熬、榨、拌等，都成為敦煌菜常見的食、飲、作料及烹飪手法。

首先小隴帶大家來領略一下高大上的敦煌宴，它們以優美的傳說故事為基礎，天造地設的美麗畫卷為背景，古老的製作方法和敦煌壁畫為素材，汲取眾家菜系之精華，選用當地優質原料來展示敦煌文化的傳世精品菜系。哈哈哈，作為吃貨們，一言不合就狂秀美食已經無藥可治，沒辦法，誰吃誰高興，來呀，互相傷害呀！！！(ps:吃飯啦，吃飯啦，點小隴領福利嘍~~~)

月泉曉澈。這道菜用綠色的瓊脂做成月牙泉形狀，以丁香魚為主料替代泉中鐵背魚，用西蘭花替代七星草，做成造型逼真，色香味美的月泉曉澈，讓人夢回瑤池，身如仙界。光看菜相，有沒有刺激你的味蕾，讓你想要大快朵頤？

黨水北流。這道菜用敦煌特色釀皮為主料代表黨河流水，用金色麵包糠代表茫茫戈壁。體現了勤勞善良的敦煌人對保護、建設母親河所作出貢獻的人們一種寬厚和感恩之心。

古城晚眺。以醬香味的五花肉做成形似古城城墩的肉塔。可以一邊品味，一邊感受敦煌悠久的歷史和燦爛的文化。嚯嚯，這味道，已不能再好，畢竟人家是有文化韻味的。

繡壤春耕。這道菜使用當地的五穀雜糧和素菜為主料，在改進古人製作麵餅方法的同時，用特製原料和配方而製成。一年之季在於春，老敦煌人說「人誤地一時，地誤人一年」。以這道菜代表在繁忙的春耕季節付出辛勤汗水的農民對未來收穫的期待和喜悅。

千佛靈巖。這道菜以莫高窟九層樓大佛為背景，以敦煌南湖金樽魚為主料而做成。寓意佛光普照下敦煌的燦爛文化和繁榮昌盛。噓，吃之前請受小隴靜默虔誠地一拜。

危峰東歭。當你吃著筋道的驢肉，香脆的爆米花，回味人來人往的南天門，看著喝聖水的男女老少，難道不神往嗎？其實，這道菜也包含著佛光普照，祝君好運的美好願景。

五彩駝峰絲。相傳王母娘娘西行路過瑤池，看到敦煌茫茫大漠，一片荒涼，人們生活艱辛。便揮動手中神器，為敦煌大地撒下萬道彩光。在敦煌莫高窟壁畫中有九色鹿，沙漠中有七彩石，鳴沙山有五色沙。敦煌人用優美的傳說故事和文化，選用優質的駝峰肉和五種素菜而做成，寓意敦煌物產豐富，絲路古道繁華。葷素搭配，先不說味道如何，光這色彩，妥妥的點32個贊。

七仙施棗。相傳很久以前，敦煌人為燒火取暖，大量的砍伐樹木。惹怒天神，以致天神用黃沙淹沒房屋和農田以示懲罰。而且人們得了一種只想睡覺的怪病。正好七仙女雲遊至此，化作郎中用七彩煉丹藥捏成棗，挨家挨戶的發放，並告知人們棗樹的種植方法。勤勞的敦煌人最後明白，這是上天告訴他們，不能破壞生態平衡，要大量植樹，造福後代。鳴沙山下月牙泉邊有成片成片的耐旱棗林，所產大棗世人稱之為鳴山大棗。

兩關遺蹟。用當地五穀米和金瓜，以獨有配方而做成。寓意陽關春暖喜迎賓客，玉關道長前途無量。看到這道菜，你是否想起了絲綢古道的繁華。

品完了高大上的，下面咱們來點接地氣的。不要問小隴為什麼安利的這麼周到，因為我知道你們想要呀。作為一個喜食麵食的吃貨，首先為大家推薦的就是咱們敦煌的驢肉黃面，中華名小吃，「敦煌八大怪」之一。在敦煌流行這樣一句話：「天上的龍肉，地上的驢肉。」在麵館坐定，帥帥的拉麵師傅手握淡黃色的麵團，在長條狀與麻花狀變幻之間，細細的麵條在鍋內翻滾幾下，色黃晶亮的麵條便可以出鍋了，拌著喜歡吃的佐料，就可以放開吃了。吃起來開胃去膩，清熱解煩，令人食慾大增。

推薦：敦煌葉記驢肉黃面(敦煌市陽關東路沙州市場內名吃廣場75號)

順張黃麵館(敦煌市濱河世紀家園1號樓)

敦煌臊子麵。臊子麵大家肯定不陌生，大多吃麵食的地方都會有。敦煌臊子麵是一種傳統手工麥麵製品，作法是將麵粉加水和勻，用麵杖把麵團擀薄，切成長條煮熟，加湯食之。用臊子麵待客，是敦煌人最好的款待。吃一碗臊子麵，什麼疲勞都消失了。推薦：地點同上

吃碗麵，當然還要喝碗湯才夠爽，敦煌的羊肉粉湯，喜歡吃羊肉的小夥伴定是要嘗嘗的。一碗湯，上面撒上香菜末、韭菜和蔥、辣椒末等。觀之紅黃綠白，香味撲鼻，食之香辣爽口，肥而不膩。有滋補、發熱、祛寒之效。

推薦：馬老二羊肉粉湯(敦煌市七裡鎮東4村建安市場側(近物探處))

敦煌釀皮子。有的黃亮滑爽，有的潔白如玉。將圓形的釀皮切成細長條，放幾片麵筋，加一點芥茉、蒜汁、辣椒、醬油和香醋，便可食用，口感韌性十足，口味酸辣爽快。哎呀，小隴寫的好餓好餓呀，強烈呼喚爽口的釀皮子，快到小隴的嘴裡來~~

下面即將要登場的是敦煌泡兒油糕，泡兒油糕是根據民間傳統方法創出的一種風味食品，因其色澤黃亮，表面膨鬆如輕紗，結有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。泡兒油糕表層脆酥似飛絮，內裡香甜如糯糖的特色，吃起來酥鬆香甜，是中外遊客首選的風味食品。說到油糕，那可是小隴小時候最愛吃的了，記憶中的，媽媽的味道。剛出鍋的油糕，燙的在手中拿不住，急忙往嘴裡塞，結果舌頭都被燙的麻麻的失去知覺了，在那邊眼淚橫流，就為這還被媽媽教訓了幾次，但就是無法自制的喜歡。說好了吃過的小夥伴不能狂秀哈，我們不要互相傷害好不好？

說了這麼多，有小夥伴已經迫不及待問小隴敦煌的夜晚有沒有消遣的好去處，回答是肯定的，咱大敦煌的沙州夜市還是挺有名的，你想要的都在這裡，不信，小隴這就帶你去瞧瞧。

中青在線 馬富春 攝

映入眼帘的瓜果，包你吃的爽爽的。咱敦煌素有「瓜州」之稱，很早就是一個瓜果之鄉了，盛產各種香甜味美的瓜果葡萄。由於敦煌地處西北高原，屬典型的溫帶大陸性氣候，夏季日照時間長，晝夜溫差大，而其沙質土壤又特別適合瓜果的生長，所以敦煌的瓜果味道特別鮮美可口。用你誠實的味蕾告訴小隴，看到這麼誘人的的瓜果，你真的忍心拒絕嗎？真的嗎？

中青在線 馬富春 攝

每當夜幕降臨，華燈初上的時候，來自天南海北，世界各地的遊客逐漸匯聚到燈光迷離的夜市，使這裡變得異常熱鬧。走進夜市，瓜果飄香，各種商品滿目琳琅，令人眼花繚亂，依稀可窺見古時茶馬互市的景象。小販們的叫賣聲，吆喝聲此起彼伏，敦煌人的熱情好客在這裡體現的淋漓盡致。在一天緊張的忙碌之後，在這裡喝點小酒，吹點涼風，吃點燒烤，聽點小曲，賞點文玩，怡點小情，那也是極好的。

好了，小隴的美食推薦在這兒就要跟小夥伴們說拜拜了，畢竟只能看不能吃真的真的很磨人呀，最後預祝小夥伴們敦煌之旅盡情，盡心，盡興，重要的是不要忘記破圖奧。

本期小隴：張玉芳