娃娃菜上的甲醛怎麼去掉(為使保質期更長)
2023-11-05 19:35:58
關注「熱點新聞」,有言論(視頻)稱「市面上很多蔬菜和水果都是經過化學藥水浸泡過的,比如娃娃菜、橘子等食物,這樣的蔬果吃了會致癌」。真有這樣的事件嗎?難道「食品安全事件」真的是讓人防不勝防?一篇科普文,希望大家可以「正視態度,尊重科學」。
「橘子泡藥水,坑人之果」,事實真的如此嗎?網上有視頻「展示了藥水橘子的黑幕」,說用藥水泡過的橘子不能吃,真相到底是怎樣的?
首先,請各位明確一件事:「藥水」不全是「壞東西」;有一些合法的保鮮劑和殺菌劑,本身是可以用來浸泡蔬菜和水果的。
橘子等蔬果表面本身存在不少的微生物,加上運輸和保存的過程中「沾染的細菌等微生物」,靠單純的清洗其實並不能將這些有害物質完全去除。假設我們想將這些蔬果保存較長的時間,那前提就是「殺滅這些微生物」。有許多物質可以起到「殺滅微生物」的作用,常見物質有咪鮮安、抑黴唑、噻菌靈等物質,這幾種物質效率高且毒性小,所以被批准應用於蔬菜的殺菌。
「浸泡」橘子的這個視頻中,我們並不能確定它使用的是哪種藥水;但是,只要這個藥水是「合法合規的藥水」,並且按食物種類和添加量進行浸泡,規範使用即可以保鮮蔬果,而且也不會傷害機體健康。
娃娃菜都是經過甲醛浸泡過的,不能買?網上有傳言稱「娃娃菜用甲醛溶液浸泡,為了延緩娃娃菜的保質期,避免其變黑,吃了這樣的娃娃菜會對身體造成傷害」。
「甲醛」一事,沒你想的那樣可怕:甲醛雖然是一種「致癌物」,但通過食物攝入甲醛的風險比較小,各位不必恐慌,甲醛的危害產生主要在於「吸入」。對於所謂的「甲醛食物」,其本身歸屬「非法添加類的違法事件」,出現即是「違法」;當然,網上出現的多種「甲醛浸泡食物事件」存在較大的誇張和惡意宣傳成分,一般而言,不會有太多商家願意鋌而走險(商家並不會因為添加甲醛獲得太大的利益)。
另外,大家不必因為「甲醛」而苦惱,甲醛本身是一種「揮發性較強的水溶性物質」;就算存在「被甲醛浸泡過的蔬菜」,菜在買回家之前,甲醛就很難在蔬菜表面積累殘留;買回家之後,經過摘菜、水洗以及烹調等步驟,就算有甲醛殘留,也早已「消滅殆盡」了。甲醛是一種「高溫易揮發的物質」,正常情況下,在運輸、儲存以及烹飪的過程中都會「消滅」一些甲醛,我們根本不需要因為「不確定的甲醛」放棄美味的食物。
從「科學角度」來看此事,食物當中的甲醛,其安全風險並沒有大家想的那樣大。雖然醫院用「濃度為4%的甲醛溶液(濃度為10% 的福馬林)」浸泡屍體,起到反腐的作用;但就算有不法商販用甲醛處理娃娃菜,其濃度在0.1%左右就足夠,此濃度根本沒有福馬林那樣高。
對於甲醛而言,短時間吃下大量的甲醛的確有可能導致急性中毒,但這種事件很難發生,除非是「誤服」。
除了娃娃菜以外,生活中還經常有袋裝金針菇浸泡甲醛、豆腐浸泡甲醛等多種「甲醛浸泡食材」的危險理論,原理都是一樣的,屬於不可深信且不可傳播的謠言,大家科學看待即可。
這樣做,可以避免您買到、吃到「非法添加甲醛的食物」:理性看待謠言:傳言有真假,分辨要理智;靠朋友圈流傳的那些「消費者自我鑑別甲醛的方法」去鑑別「甲醛食品」不合理,各位需以科學看待問題。
購買食品,講究策略:為了降低買到不安全食品的風險,為了規避相關食品安全問題,為了能在遇到問題後更好地維權,建議大家講究「食物的購買策略」,到正規、大型的超市或者有相關資質的農貿(食品)市場購買食品。
食物多樣攝入,安全與營養同在:食物的攝入過程中,應遵循「多樣、均衡」的理念;食物多樣攝入,減少單個食物的攝入量,降低食物中毒等問題的發生風險。
對於食物,「完全加熱」後更安全:甲醛本身是一種「高溫易揮發的物質」,所以大家在烹調食物時一定要「完全加熱」,降低風險,保護自己。
無論是橘子還是娃娃菜,再或是其他食品,不能說「用某藥水浸泡就一定有毒」,網上的很多視頻(文章)都是「誘人眼球的誇張型視頻(文章)」,請勿入坑。用嚴謹的態度研究吃喝,我們本可以更安全。
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