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用竹筍做的簡單美食(小貓教你用竹筍製作懶人快手菜)

2023-11-11 03:24:29 2

嗨@大家好!我是「小貓愛廚房」的小貓,今天又和大家見面了,分享生活、分享美食、分享快樂!今天小貓給大家帶來的是一道「紅油竹筍」大家也叫它「涼拌竹筍」,這是一道味道麻辣好吃,開胃下飯的菜,大家要是喜歡吃辣的話,可以試一試,要是還覺得有用,麻煩幫忙點讚和關注一下,小貓萬分感謝!

說起竹筍,大家都知道,這是南方熱帶地方常見的野生蔬菜,一年四季都有,但是最好吃的就是春筍和冬筍了,所以一般大家都選擇這兩個季節來吃。竹筍味甘、微寒、無毒。具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。食用竹筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。

竹筍不僅可以吃新鮮的,而且還可以晾乾或者醃製來吃,味道和口感各不相同,做法也有所不同,由於我們這地方常年都有,所以也就喜歡吃新鮮的竹筍,新鮮的竹筍口感非常的嫩脆中帶苦,苦中回甜,又嫩又脆。我一般都把它喜歡煎炒或者涼拌、燒牛肉或者燒排骨來吃,都很美味,今天的竹筍比較嫩,所以就做了這道愛吃的涼拌菜「紅油竹筍」,味道相當不錯!下面就和大家分享一下具體做法。

——【紅油竹筍】——

【製作材料】:竹筍1斤、泡辣椒2個、大蒜2瓣、生抽10克、白糖2克、香醋10克、雞精2克、鹽2克、紅油20克、花椒油2克

——製作方法和步驟——

【步驟一】:首先我們把新鮮的竹筍處理清洗乾淨,然後鍋中添水,把洗乾淨的竹筍整個放入鍋中,放一勺鹽,大火燒開後,蓋蓋然後轉中火煮5-8分鐘左右,把竹筍煮透煮熟,同時減少苦澀味道。

【步驟二】:差不多竹筍煮熟後,然後撈出來放入準備好的涼開水中泡上,差不多泡1個小時左右,主要是去除竹筍的苦澀味道,同時泡完的竹筍口感會變得更加脆爽。

【步驟三】:把大蒜去皮,拍碎剁成蒜末;泡辣椒切成圈;然後一起放入準備好的小碗中,同時炒鍋放少許油,大火燒至冒煙,然後倒入蒜末和泡辣椒裡邊,分兩次倒入,把香味激發出來,然後放涼。

【步驟四】:調料油變涼後,開始調味,依次放入生抽10克、白糖2克、香醋10克、雞精2克、鹽2克、紅油20克、花椒油2克,然後攪拌均勻備用。

【步驟五】:竹筍泡好後把它撈出來,把水分瀝一下,直接用手給它破開,再撕成筷子粗細的條,大家撕的時候稍微慢點,由於竹筍比較嫩,容易碎。

【步驟六】:把撕成條的竹筍碼齊,然後切成和手指頭一邊長的小段,裝入準備好的大碗中備用。

【步驟七】:把準備好的調料汁倒入竹筍裡邊,撒上點香蔥,拌把拌把就可以上桌開吃啦!

【產品圖】:這道味道麻辣酸甜,口感脆爽的「紅油竹筍」就製作完成,喜歡的可以試一試!

——烹飪小貼士——

這道「紅油竹筍」的做法非常簡單,我們只要把食材和調料準備齊全了,然後把竹筍放鍋中煮熟,撈出來泡1個小時,把竹筍的苦澀味道減小,給它用手撕成條,最後放入準備好的調料,攪拌均勻就可以開吃啦!大家看完是不是覺得非常簡單,要是喜歡的話可以收藏好!有機會做來吃哦!就是在製作的時候我們注意這幾點就好。

(1)涼拌竹筍最好選擇比較嫩一點的竹筍,一般像我今天用的這種竹筍,叫羅漢竹筍」,這種竹筍涼拌來吃比較好,當然其它的竹筍也不錯的,只要是比較嫩的都可以。

(2)竹筍處理清洗乾淨後,直接放鍋中煮熟,一般5-8分鐘左右就可以,就是煮的時候要放點鹽,可以減少竹筍的苦澀味道,同時讓竹筍進入點鹽味。

(3)竹筍煮好後,要用涼開水泡上1個小時,可以減少竹筍的苦澀味道,同時口感也會變得脆爽。

(4)但是製作這道菜的香辛調料不要太多,太多會影響竹筍的原味的紅油是這道菜的特點,大家可以上超市去買,實在沒有就用辣椒油吧!

紅油是什麼,不是四川的可能不太明白,它是川渝地區特有的用辣椒麵做的油,色澤紅亮,味道香辣,口味特別好,它和北方的辣椒油製作方法和味道完全不同的哦!有機會我和大家分享一下「紅油的做法」。

以上內容是我和大家分享的「紅油竹筍」的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留,我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉發 收藏 點讚支持一下吧!您的每一個贊,都是小貓繼續努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!

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