公雞跟沒閹變的閹雞怎麼區分（雜生雞與閹雞有什麼區別）

2023-04-17 06:17:52 1

雜生雞也叫半生雞，是指由於閹割摘除睪丸不乾淨，術後仍然具有雄性特徵的公雞。如雞冠沒有萎縮、發紅。也喜歡追逐、踩踏母雞，好鬥並且會啼叫打鳴。雜生雞體重一般比閹雞要輕，生長速度比閹雞略慢。

閹雞也叫熟雞，由於摘除睪丸，體內雄性激素大量減少，性情十分溫順，不爭強好勝、不打鬥，活動量少，生長速度就變得更快，體重比公雞和雜生雞都重，食量也少了很多。

雜生雞因為閹的時候沒有完全把睪丸摘完，所以本身具備有一定的公雞激素；在活動量方面會比閹雞大比公雞少。在食用肉質方面，雞肉沒有公雞那麼柴也沒有閹雞那麼滑潤，它的肉質基於公雞與閹雞但是偏向閹雞之間的口感。肉質偏帶甜味，是炒雞酒的上等好選，唯一缺點是皮沒有閹雞脆口，所以做白切原味雞沒有閹雞好吃！但基其身帶有公雞的「激素、毒素」所以有「部分人群不適應吃」，這個是民間說法但不具科學根據！

閹雞，是進行閹割手術的時候完全摘除睪丸的公雞。本身沒有了公雞的激素，性情方面溫順，在活動量方面不好動，所以長得比雜生雞和公雞快、大。在食用肉質方面，雞肉皮脆肉滑雞肉味濃鬱，是白切雞的上等首選。但是不同的品質，雞的肉質都有比較大的差異，在做「原味」之類的做法時，儘量選擇小品種的土雞雞即「矮腳」土雞，相對來說小品種的雞「皮脆、肉滑、肉味濃」等特徵！

在我們全國各地有著大大小小不同品種的土雞，什麼品種的雞最好吃，歡迎大家發表評論！