普洱熟茶怎麼鑑別品質等級（普洱熟茶等級高）

2023-04-17 19:04:38

熟茶等級高者有宮廷、特級、一級諸如此類，低的有黃片熟磚，從短時間來看，尤其是資深茶友往往傾向於粗枝大葉的低端熟茶，而對宮廷之類的高端則不屑一顧，這就很好地解釋了諸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黃片、老葉為主，富含纖維素、半纖維素等多糖物質，以及一些單糖，尤其梗含有更多的芳香物質，糖類。在渥堆發酵中纖維素、半纖維素等不溶於水的多糖在微生物分泌的酶類的催化下，逐漸分解轉化成小分子的糖，融於茶湯，增加了熟茶的甜醇度，香氣方面粗枝大葉更勝一籌，基本是原料香氣高，發酵出的熟茶香氣也高，因此粗野大葉的熟茶香甜度比較高，被大家喜歡也就情理之中的事情了！

反觀宮廷普洱，原料等級高，內含豐富，茶多酚、胺基酸、咖啡鹼、糖類、色素類等等都很豐富，尤其多酚類物質較高，苦澀度較高，收斂性強。而出於降低損耗的考慮，縮短發酵時間的目的，這類茶葉發的還偏輕，所以發出來的熟茶苦澀保留的多，收斂性強，還會有明顯的酸味，被大家所不喜。

但一旦將時間拉長，那麼就是風水輪流轉，你轉我也轉了。低端熟茶3-5年就可以出陳香味，品質秒殺高端熟茶，15-20年就可以達到品質巔峰期。但就轉化時間和空間而言，低等級熟茶是比不上高等級的。雖然短時間內不如低等級熟茶的香甜，不過隨著後陳化時間的延長，高等級熟茶也會逐漸轉化出良好的香氣，苦澀酸轉化掉變得更加醇和香甜，更突出的是濃鬱度遠超過低端熟茶，又香又甜又濃，陳化期基本可以達到20年以上，這時候就是高等級熟茶的春天了。

普洱茶是時間的藝術，在一個足夠長的時間維度內，它給予了不同類型的普洱茶更多的成長空間和表現的機會，時間可以淡化一切，可以塑造一切，可以毀滅一切。普洱茶的時間戰場告訴我們，不要猖狂於一時的得意，也不要黯然於片刻的黑暗，因此熟茶等級高低，沒有優劣。歲月的陳化可以讓每片普洱茶綻放出璀璨的生命，雖然有時候輝煌會姍姍來遲，但絕不會缺席。前提是，這片普洱茶經得起歲月的考驗！（本文來源：普洱茶發酵頻道，作者：小小發酵師）

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