4月最好吃的魚就是它了（遇到這魚別手軟）

2023-04-17 18:33:00 1

四月，遇到這海鮮別手軟，目前無法人工養殖，營養好吃，貴也值得。現在已經是4月底了，春夏之交的季節，氣溫也漸漸升高，我們當地最高氣溫都接近30度了，每年的春夏季節在我們當地有一樣海鮮是不可錯過的，目前無法人工養殖，都是大海裡野生生長的，魚肉質細嫩潔白，刺少肉多、糯軟鮮香，而且營養特別豐富，備受食客們的喜愛。這種魚的體形狹長，頭及體背部藍黑色。上側面有數列藍黑色圓斑點，腹部呈現龍白色，我們當地人稱之為：馬鮫魚。

馬鮫魚根據其大小和產出海域的不同，價格上也是相差很大的，最貴的一大條價格上幾千的都有。我們當地市場上也有一些是切片冷凍包裝的馬鮫魚，價格也不便宜，最少也要50-90多一斤的。雖然貴是貴了點，但這個季節的馬鮫魚最為肥美，無論是口感上還是營養上都是非常豐富的。因此民間還有「山上鷓鴣獐，海裡馬鮫魚」的讚譽，馬鮫魚尾巴的味道特別好，物美價廉，也有「鯧魚嘴，馬鮫尾」的說法。值得一提的是馬鮫魚的營養價值很高，除了富含蛋白質和胺基酸之外，馬鮫魚還含有鈣，磷，鐵等多種微量元素，其中的DHA元素，是一種對提高大腦智力非常有幫助的營養，是孩子絕佳的「補腦菜」，貴是貴了點，但是很值。

馬鮫魚的吃法也有不少，清蒸、香煎、做成魚肉餡、馬鮫魚丸等等，不同的做法都有它獨特的風味。我們當地人最愛的還是香煎馬鮫魚，加點鹽和油，簡單煎一煎就很香了。這裡要分享的做法也特別簡單，吃膩了香煎，不妨換換這種香燜馬鮫魚的做法。煎好的馬鮫魚，加入少許的醬油蠔油水，簡單燜一燜就出鍋了，又香又下飯，每回做這道菜，上桌準光碟。全家人都很愛吃，簡單營養又美味，最近家裡冰箱囤了一些，基本上天天給孩子吃。四月，遇到這魚別手軟，是絕佳的「補腦菜」，孩子天天吃，貴也值。

【醬油燜馬鮫魚】

準備食材：馬鮫魚3塊、蒜頭和薑片適量、蔥花適量。

準備配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺醬油、少許蠔油、澱粉適量。

1、生薑洗淨切片、大蒜洗淨待用。

2、馬鮫魚洗淨，加入少許鹽和適量生粉拌勻待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油將魚塊下鍋煎至兩面金黃後起鍋裝盤待用。

4、另起鍋，熱鍋涼油將生薑大蒜下鍋爆香。

5、將提前煎好的馬鮫魚下鍋。

6、加入適量的清水。

7、加入馬鮫魚和適量水煮開。加入一勺料酒、一勺醬油和少許蠔油。蓋上鍋蓋燜10分鐘，即可。

出鍋裝盤撒上少許蔥花點綴提香即可上桌享用，這樣一道家常版的：醬油燜馬鮫魚就做好啦。這樣燜出來的魚肉鮮香入味，馬鮫魚肉​質鮮嫩，就連魚骨都是軟的，也可以嚼碎了吃，非常營養又美味，也不需要太多複雜的做法，簡單又好吃，我們全家人都很愛吃馬鮫魚，貴是貴了點，但營養豐富，孩子多吃對大腦發育也很有幫助。簡單營養好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、馬鮫魚切片後直接速凍起來，可以吃好長時間都不會壞掉，加少許鹽醃一下，這吃的時候更入味。

2、馬鮫魚塊需要先煎一下再燜，這樣燜出來的魚塊更香，而且魚肉不容易散開。

3、馬鮫魚本身味道就很鮮美了，加入少許的醬油蠔油水簡單燜一下就很鮮了，不建議放辣椒了，那樣會蓋住魚肉本身的鮮味。