花生油哪個品牌好測評（優質花生油怎麼選）

2023-04-17 23:32:04

花生油具有豐富的營養價值和獨特的口感、風味，是我國食用油市場上高端主流食用油品代表。

當前，市場上花生油品牌眾多，產品質量也層次不齊，對於消費者來說，該如何挑選真正純正、優質的花生油呢？

在前面幾期中《食品選購 | 認準啦 | 認準標準選產品 (renzhunla.com) 》，我們分析和介紹了執行領跑者等產品標準的富硒大米、粳米、秈米、全麥粉、通用小麥粉等產品，質量高在哪裡，以及如何通過執行的產品標準號來選擇更高質量的產品。

本期關注花生油領跑者產品標準，供大家參考。

一是，花生油容易發生氧化酸敗。

與其它植物油相比，花生油中天然抗氧化維生素E的含量較低，耐儲存性差，在加工、貯存以及使用過程中受到光、熱、氧、酶、金屬離子等因素的影響很容易發生氧化酸敗，使花生油中的必需脂肪酸遭到破壞，營養價值隨之大大降低。

二是，黃麴黴毒素的影響。黃麴黴毒素是黃麴黴和寄生麴黴產生的次級代謝產物，常見的有B1、B2、G1、G2、M1、M2、B2a、G2a等，其中以黃麴黴毒素B1代謝產量最大、毒性最強，其次是M1、G1、M2、B2和G2。

1993年，黃麴黴毒素被世界衛生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質，具有很強的致畸、致突變、致癌作用。

花生對黃麴黴素有較強的天然親和力， 在花生壓榨過程中，黃麴黴毒素會進入油品中。黃麴黴毒素本身又耐高溫，在烹調過程中花生油中的黃麴黴毒素不會被分解，經常食用黃麴黴素超標的花生油會對人體造成傷害，患癌的概率會大大提升。

面對市場上眾多花生油品牌，各種各樣的推銷廣告，挑選真正純正、優質的花生油越來越難。

標準決定質量，只有高標準才有高質量。

李克強總理多次強調：標準定了就不能破，要讓標準成為中國質量對市場的「硬承諾」。

企業公開的標準即是企業對產品質量的公開承諾，監管部門也會根據執行標準對產品進行抽查，並對不符合標準指標的產品進行處罰。

2021年度花生油領跑者標準：

企業標準領跑者，簡單說就是產品或服務執行的最嚴格、最先進的標準。

關於企業標準領跑者，可以查看《選購木地板，認準領跑者企業標準，領跑質量指標》https://www.renzhunla.com/65751dab/這篇文章，也可以登錄企業標準領跑者官方網站了解更多信息。

國家糧食和物資儲備局辦公室於2021年11月10日，發布了2021年糧油產品企業標準「領跑者」名單（國糧辦標〔2021〕292號），其中花生油領跑者名單為：

這個名單是由國家糧食和物資儲備局（國家監管部門），在中國標準化研究院（標準化領域的國家隊）支持下，由第三方評估機構進行的評估，評選出來的，參考價值可想而知。

領跑者標準指標先進在哪裡呢？

企業標準領跑者管理信息平臺 (qybzlp.com) 公布了領跑者企業標準與國家標準、行業標準以及領跑者先進水平的對比，考慮到黃麴黴毒素本身危害比較大，為了便於對比，本次僅提取黃麴黴毒素B1指標進行對比：

可以看出，入選領跑者的五項標準黃麴黴毒素B1指標全部超過了國家和行業標準要求；其中：執行Q/JJS 0005S、Q/LLH 0021S標準的花生油，黃麴黴毒素B1指標達到了2，超過了領跑標準先進水平≤5。

通過以上分析，我們可以知道：

選擇更高質量的花生油，認準產品執行標準：1、Q/JJS 0005S-2020《高油酸花生油》，或者Q/LLH 0021S-2021《濃香花生油》；2、Q/LYH 0004S-2021《古法壓榨系列花生油》；3、Q/ZLFLM 0003S-2021《花生仁油（花生油）》；4、Q/SDXQ 0004S-2020《落花生果油（花生油）》。

此外，還有一些產品執行的是行業標準、地方標準、團體標準、企業標準等，由於不同標準的指標要求不同，在選擇的時候需要細心辨別。由於水平有限，文章難免有不夠嚴謹的地方。有評測需求或改進建議，歡迎聯繫我們 https://www.renzhunla.com/c3498269/。

[1]Q/JJS 0005S-2020《高油酸花生油》.

[2]Q/LLH 0021S-2021《濃香花生油》.

[3]Q/LYH 0004S-2021《古法壓榨系列花生油》.

[4]Q/ZLFLM 0003S-2021《花生仁油（花生油）》.

[5]Q/SDXQ 0004S-2020《落花生果油（花生油）》.

[6]楊永.花生油壓榨中黃麴黴毒素的預防策略研究[J].食品安全導刊,2021(34):187-189.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2021.34.061.

[7]劉玉蘭,鄧金良,馬宇翔,連四超,張學娣,秦紹昆.不同儲藏溫度和抗氧化劑對花生油和大豆油氧化穩定性的影響[J].糧食與油脂,2021,34(03):1-5 16.