鐵觀音茶葉放冰箱冷藏好嗎（綠茶和清香型鐵觀音要放冰箱）

2023-04-17 13:23:08

本文由白茶大課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載

《1》

和朋友聊天，說起現在的新式茶館。

在如今的市場上，猶如雨後春筍般冒出頭來，成為了很多年輕人的「網紅打卡點」。

不過，存在即合理。

任何的事物，都可以在原有的基礎上進行創新和演變。

李麻花說，以後茶館會不會變成星爸爸那樣，遍地都是，人手一杯茶？

但願如此吧，我笑著回答。

回想起當年，那時候，還是綠茶和鐵觀音的天下。

街邊的茶葉店，還是最傳統的模樣，不管是裝修還是設計，都很古早。

走進去，茶桌上必定在泡鐵觀音。

不是傳統型的，而是清香型的，帶著清幽的蘭花香，喝起來爽口極了。

並且，幾乎每家茶葉店裡，都會擺著一個冰櫃，專門用來放茶。

當時的我們不懂茶，還以為，所有的茶都應該冷藏，即使沒有冰櫃，家裡的冰箱也足夠了。

入行後才知道，六大茶類不能一概而論。

有些茶若是放進冰箱裡保存，可沒什麼好處。

《2》

正如開頭所說，綠茶和清香型鐵觀音適合存冰箱。

綠茶作為不發酵茶，口感上注重一個「鮮」字，因此保存條件比較苛刻。

外界的高溫，會加速綠茶中葉綠素的分解，降低其營養價值。

另外，強光也會導致綠茶氧化，加快變質，鮮爽感直線下降。

故而，一到夏天，很多茶友就選擇把綠茶密封好後，放入冰箱，這個做法是正確的。

比起其它茶類來說，綠茶的保質期通常較短，1年左右喝完最好。

如果打算半年內喝完，只要做到避光、密封、陰涼的保存情況，其實沒有必要放入冰箱。

綠茶的香氣以及口感，都不會在這段時間內損失太多。

況且，冰箱裡通常還會放置食物，或多或少存留有飯菜的味道。

而茶葉強大的吸附性，很容易會將這些異味吸收進自己的身體裡，從而影響原本純正的風味。

別懷疑，茶葉的吸附能力，遠遠比我們所想像的要強大。

倘若短時間內喝不完，或是恰好到了夏天，擔心綠茶變質，則就讓它呆在冰箱裡吧。

利用低溫，利用少量的溼度，來保持它的鮮嫩度。

不過，在此之前，記得做好冰箱的清潔工作，並且儘量避免放一些重口味的食物。

更重要的是，將茶葉密封好。

試想，如果香氣清新的綠茶，吸附了榴槤、大蒜、臭豆腐之類的味道，該有多可怕？

清香淡雅，才是綠茶最質樸的原味。

至於清香型的鐵觀音，因為發酵程度偏輕，而低溫能提高茶的穩定性，延長風味。

還是那個道理，短時間內能喝完，放在陰涼避光處沒問題。

可如果想要稍微放久一些，最好還是放冰箱，且儘量在保質期內喝完。

時間長了，茶葉的色、香、味都會逐漸下降。

《3》

說完綠茶和鐵觀音，不免有人會提到白茶。

最早的時候，白茶跟綠茶扯上關係，是因為一款名為「安吉白茶」的綠茶。

是的，它名字雖叫「白茶」，但卻是綠茶工藝，來自浙江安吉。

而之所以叫安吉白茶，原因是它的茶樹品種——白葉一號，是一種白化了綠茶樹種，在低溫下葉綠素含量降低，芽葉泛白。

但這裡面的因果關係，只有少部分人知道。

除了內行人能分清，依然有很多新茶友把安吉白茶當成白茶來喝。

安吉白茶，福鼎白茶，在他們眼裡不過是產地不同罷了。

再加上，白茶的口感也講究鮮爽，特點是鮮香醇爽。

這一下，徹底混亂了。

進而聯想到，既然綠茶要放冰箱，那白茶是不是也應該存進冰箱裡保鮮？

當然不是。

綠茶是綠茶，白茶是白茶，不管是衝泡還是儲存，都自成一系。

收藏白茶的重點，在於一個字，幹，乾燥的幹。

在六大茶類中，白茶對含水量的要求最嚴苛，儲存時也最怕水汽。

簡樸的工藝，萎凋和烘乾兩個步驟，主要目的都是為了將茶葉中多餘的水分排乾。

只有足夠乾燥，才能經得起長期存放，才能完成越陳越香的夢想。

可想而知，冰箱內潮溼的環境，並不適合白茶。

一來，即使是已經用三層包裝法密封好，可冰箱裡水汽含量極高，難保會不會透過重重阻礙，幹擾茶葉存放。

二來，白茶最大的特點，就是能夠進行物質轉化。

而物質的轉化，需要一定的溫度才能勻速進行，不能太高，也不能太低。

高溫會引起物質劇烈變化，就像揠苗助長，不僅無益，還會破壞茶葉的養分；

反之，低溫會抑制物質轉化，影響白茶的陳化進程。

三來，冰箱裡的異味太重，被白茶吸附後，便不再是原汁原味。

綜上所述，白茶適合在常溫的環境下保存，最佳溫度是25℃。

拋開一些特別極端的情況，大多數茶友的家裡，都能做到。

《4》

白茶該如何正確存放？

遠離冰箱，也就意味著白茶不喜歡潮溼和低溫。

密封、乾燥、避光、陰涼、無異味，這11個字，是對白茶儲存的總結。

最好的密封設備，是三層包裝法，最內層是鋁袋，其次是食品級塑膠袋，最外層是厚厚的、無異味的、用透明膠帶密封的紙箱。

三層包裝法的密封性，是任何紫砂罐、陶罐、玻璃罐，無法媲美的。

如果存茶的條件不夠好，比如用罐子代替紙箱，或者箱子沒有密封好，隔三差五就取茶出來喝。

這些做法，都會讓茶葉承擔跑氣受潮的風險，隨著時間的流逝，會漸漸受潮變質。

湯水變得很薄，很寡淡無味，並生成種種怪味和臭味。

另外，白茶存放環境的溼度，不能高於40%。

如果各位有比較大的家庭存茶需求，擔心茶葉受潮變質，可以自備一臺小型的抽溼機。

遇上特殊天氣，如回南天、梅雨季節等，開啟抽溼機，讓空氣保持乾燥，便能保護白茶的安全。

如果來不及買抽溼機，也沒有關係。

藉助空調的抽溼功能，也能起到不錯的效果，同樣可以讓房間維持恆溫恆溼的狀態。

最好是離牆離地，避光存放，不要放在靠近窗戶的地方，讓陽光直接曬到。

總之，白茶就像是一個嬌弱的孩子，需要精心呵護，才會保持元氣，為我們帶來鮮美淳和的茶湯。

《5》

沒有冰箱的年代，喝茶也絲毫不受影響。

而當今有冰箱的時代，也不應該濫用，至少在存茶這件事上，需要謹慎。

對於任何茶葉來說，它的儲存，都是有條件的。

綠茶和清香型鐵觀音，需要冰箱。

而福鼎白茶，以及武夷巖茶、桐木紅茶等，則需要的是乾燥、陰涼、避光、無異味。

將它們密封在常溫下，適當的室溫，有利於物質的適當轉化。

尤其是白茶，許多人喜歡喝老白茶。

它是良好陳化後的產物，基於白茶簡樸的工藝，以及後期良好的倉儲，共同造就的寶藏。

冰箱對白茶而言，就像是一個牢籠。

為潮溼所困，為低溫所困，為異味所困，讓人膽戰心驚。

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