豬肚雞和板慄雞的區別（大吉雞大利）

2023-04-19 10:51:28 2

這道菜源於我看的清代袁枚所著的《隨園食單》，裡面調料只加了米酒和秋油（古代對醬油的稱呼），我改良一下，換成我家熟悉的啤酒，多加了蠔油提鮮，還有老抽上色，做成了這道大吉大利慄子雞，在這個新春佳節即將到來之際，祝願大家吉祥如意！

By 熊貓半糖

用料

做法步驟

1、準備好所需要的材料；

2、鍋中倒入適量的油，爆香蔥姜、花椒、八角和香葉；

3、放入洗淨瀝乾的雞翅根，翻炒變色；

4、加入味達美臻品料酒1勺 味達美味極鮮醬油2勺 味達美臻品蠔油1勺 味達美冰糖老抽醬油半勺，炒勻；

5、加入啤酒1聽，再加入適量的開水，再放入鹽5克、糖5克；

6、蓋上鍋蓋燜煮半小時；

7、將玉蘭片切成小丁，再入水焯燙一下撈出；

8、湯汁收得差不多時，加入焯過水的玉蘭片丁；

9、翻炒均勻，收汁即可；

10、雞翅根肉嫩入味，好吃停不下來；

小貼士

半糖有話說～ 1、啤酒加入後，水要倒足，因為要燉半小時的時間； 2、玉蘭片一定要先焯水後放入，才不澀口；

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