哪裡的松露價格最貴（直徑3-4釐米的松露）

2023-05-05 17:13:29

今年，昆明市盤龍區阿子營的松露產量較往年增長了20%—30%，因今年前往購買的消費者減少，加之冷庫中去年的松露沒賣完，導致今年阿子營松露價格下跌約50%。一般的家庭食用、性價比較高的直徑3—4釐米的松露，價格在150—200元/公斤。

野生菌銷售商馬良在阿子營收購高品質松露、乾巴菌已有10餘年，他收購的野生菌，當晚或凌晨就送往木水花野生菌交易市場銷售。他說：「10餘年前，阿子營的村民並不知道松露這種野生菌，當時有一位農業方面的教授來到村裡，村民帶他到山上，無意間發現山裡產的一種黑色菌子，經鑑定，正是珍貴食材松露。從此，阿子營村民開始關注松露。」

15日，在阿子營野生菌交易市場，好幾個攤位在賣村民自己撿拾的松露。一名專門收購松露的村民抬出直徑7—8釐米的松露介紹：「這種個頭很大的收購價是350元/公斤，送到昆明木水花市場，出售給銷售商是400—450元/公斤。」

直徑7—8釐米的松露，收購價350元/公斤

一名消費者說，像這種個頭很大的松露，主要用在大飯店或作為饋贈佳品，家庭食用的話，性價比最高的就是直徑3—4釐米的松露了。昨天，這個尺寸的松露售價150—200元/公斤。

馬良介紹，松露是一年生真菌，多數在闊葉樹的根部著絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。阿子營的山上，以松樹為主，間雜櫟樹，特別適合松露生長。「今年雨水豐富，陽光充足，最適合野生菌生長，松露產量較往年增長了20%—30%，但來購買的人卻減少了，加上去年還有一部分冷凍在冷庫中的松露沒賣完，導致今年松露供過於求，價格下降了約50%。」

※小貼士

營養價值

黑、白松露具有美容養顏的功效。黑松露富含蛋白質、18種胺基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素、礦物質等，具有極高的營養和保健價值，能助陽、調理內分泌、增強免疫力、抗衰老、抗疲勞，對女性有滋陰、美容養顏的作用。能強健身體、改善睡眠質量，改善腰酸、背痛、心煩等，也可改善夜尿多、尿頻等症狀。

松露具有獨特的香味、口感和營養價值，人類食用松露已有上千年的歷史。在歐美等國家，松露號稱「黑色金剛石」，是野生菌的極品，與魚子醬、鵝肝醬一道被稱為三大珍品。

松露的吃法

1.直接食用

將清洗後的新鮮松露切成片(2—4mm)備用，在蘸碟中放入芥末、香醋、生抽等依個人口感調製的佐料，切好的松露片蘸佐料後直接食用。

2.爆炒

將新鮮松露清洗乾淨，切薄片或細絲，放入熱油中爆炒5—10分鐘即可食用，用臘肉或火腿切片爆炒口味更佳。

3.奶油松露湯

先將黑松露洗淨切成薄片，放入攪拌器，同時放入牛奶，打成糊狀；鍋上火，將黃油化開，然後小火，加入麵粉炒香；將打好的黑松露牛奶糊倒入鍋中，充分與麵粉攪拌均勻，加入適量雞湯、鹽、雞精，小火大概熬半個小時出鍋。

4.黑松露烏雞湯

黑松露用冷水泡發洗淨；烏雞宰殺洗淨後切成塊狀；將黑松露、烏雞、薑片、料酒入鍋，加入適量水燒至沸騰，轉小火燉1小時，起鍋前打去浮沫，加入鹽即可。

來源：都市時報

全媒體記者：黃朝紅/文圖 視頻

編輯：馮顏