一種利用電子鼻檢測河鯽魚新鮮度的方法
2023-05-03 19:30:01
專利名稱：一種利用電子鼻檢測河鯽魚新鮮度的方法
技術領域：
本發明涉及魚類新鮮度檢測領域，更具體地說，是涉及一種基於氣體傳感器陣列的利用電子鼻檢測河鯽魚新鮮度的方法。
背景技術：
河鯽魚(crucian carp)為是我國重要食用魚類之一。其肉質細嫩，肉味甜美,營養價值很聞，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的I丐、憐、鐵等礦物質。河觸魚的藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、溫胃進食之功效。新鮮度是評價魚肉品質的重要標準之一。現已發展了一系列的指標和方法來評價魚肉鮮度，如感官評價方法、微生物學方法、理化檢測方法等，但以上檢測方法較難滿足準
確、快速、靈敏度高、操作簡單等要求，普遍存在著檢測過程繁瑣、成本高、耗時長等缺點。目前，用於電子鼻的氣敏傳感器普遍存在基線漂移、重複性差等問題，影響檢測結果的準確性，成為電子鼻技術發展的壁壘。此外，傳統模式的識別方法主要包括主成分分析法、因子分析、聚類分析、偏最小二乘法、人工神經網絡等，但這些方法存在一定局限性。主成分分析法將原始多維數據降維至少數幾個變量，通過計算主成分函數得分來評價原始數據的信息貢獻影響力。但當主成分的因子負荷的符號有正有負時，評價函數意義就不明確。因子分析重組原始變量信息以尋求影響變量的共同因子，但該方法在計算因子得分時採用最小二乘法可能導致結果失效。聚類分析在樣本量較大時獲得聚類結果較為困難。偏最小二乘法可有效地克服樣本容量低於變量個數時回歸建模的問題，但存在影響點就會使回歸結果失效。人工神經網絡在輸入樣本較多的情況下會出現訓練效率降低、預報精度下降的問題，需反覆學習。同時，以上模式識別方法可以定性的區分樣品，但基本無法量化樣品區分信息。
發明內容
為了克服現有河鯽魚新鮮度的方法的過程繁瑣、成本高、耗時長、傳感器基線漂移等的不足，本發明提供了一種簡便、快速、有效的利用電子鼻檢測河鯽魚新鮮度的方法。本發明為達到上述目的所採用的具體技術方案為—種利用電子鼻檢測河鯽魚新鮮度的方法，所述方法包括以下步驟(I)將待測河觸魚樣品放入樣品各器中， 封，室溫下靜直20 40min ；(2)將濾清好的電子鼻的氣體探針頭插入樣品容器，設置時間為4(T60s，收集頂空氣體；(3)氣體進入氣體傳感器陣列被檢測分析；(4)收集並儲存氣體相關數據，利用數據處理系統對收集的數據進行處理分析，具體過程如下(4-1)提取氣體傳感器陣列的響應特徵值，響應特徵值包括初始值(Vs)、穩定值(Ve)、上升時間(Ti)、上升速率
權利要求
1.一種利用電子鼻檢測河鯽魚新鮮度的方法，其特徵在於所述方法包括以下步驟 (1)將待測河鯽魚樣品放入樣品容器中，密封，室溫下靜置2(T40min； (2)將濾清好的電子鼻的氣體探針頭插入樣品容器，設置時間為4(T60s，收集頂空氣體； (3)氣體進入氣體傳感器陣列被檢測分析； (4)收集並儲存氣體相關數據，利用數據處理系統對收集的數據進行處理分析，具體過程如下 (4-1)提取氣體傳感器陣列的響應特徵值，響應特徵值包括初始值(Vs)、穩定值(Ve)、
2.根據權利要求I所述的利用電子鼻檢測河鯽魚新鮮度的方法，其特徵在於所述傳感器陣列為8種敏感氣體傳感器陣列,如表一所列
3.根據權利要求I所述的利用電子鼻檢測河鯽魚新鮮度的方法，其特徵在於所述步驟(3)中，通過電子鼻氣室的氣體流量為80(Tl200ml/min。
4.根據權利要求f3之一所述的利用電子鼻檢測河鯽魚魚新鮮度的方法，其特徵在於，步驟(4)中，使用電子鼻實驗檢測多組不同新鮮度的河鯽魚樣品的信噪比特徵值EigsNR ； 根據河鯽魚樣品的信噪比特徵值擬合得到河鯽魚新鮮度預測模型Tq=f (Eigsm) 其中，Eigsiffi為信噪比特徵值，Tq為河鯽魚新鮮度值。
5.根據權利要求f3之一所述的利用電子鼻檢測河鯽魚新鮮度的方法，其特徵在於所述方法還包括以下步驟 (4-4)若河鯽魚新鮮度值Tq ( Tl，Tl為貨架期終點臨界值，則為新鮮；若河鯽魚新鮮度值Tq > Tl，則河鯽魚樣品已達到貨架期終點。
6.根據權利要求5所述的利用電子鼻檢測河鯽魚新鮮度的方法，其特徵在於所述貨架期終點臨界值Tl的測量過程如下 1)根據SC/T3032-2007，檢測河鯽魚在連續8天內的揮發性鹽基氮變化； 2)根據GB2733-2005，確定河鯽魚腐敗的時間臨界點，即貨架期終點S I ； 3)根據TVB-N法的檢測結果驗證所建立的貨架期模型的準確性，並得到貨架期終點臨界值Tl。
7.根據權利要求4所述的利用電子鼻檢測河鯽魚新鮮度的方法，其特徵在於所述河鯽魚新鮮度預測模型為
全文摘要
一種利用電子鼻檢測河鯽魚新鮮度的方法，包括以下步驟(1)將待測河鯽魚樣品放入樣品容器中，密封，室溫下靜置20~40min；(2)將濾清好的電子鼻的氣體探針頭插入樣品容器，設置時間為40~60s，收集頂空氣體；(3)氣體進入氣體傳感器陣列被檢測分析；(4)收集並儲存氣體相關數據，具體過程如下(4-1)提取氣體傳感器陣列的響應特徵值，包括初始值、穩定值、上升時間、上升速率；(4-2)將非線性隨機共振算法固化於電子鼻內置的數位訊號處理器內，將電子鼻響應原始特徵值輸入DSP以計算輸出信噪比譜特徵值；(4-3)依照新鮮度預測模型，根據信噪比譜特徵值計算河鯽魚新鮮度值。本發明簡便、快速、有效。
文檔編號G01N27/04GK102879436SQ20121040303
公開日2013年1月16日 申請日期2012年10月22日 優先權日2012年10月22日
發明者惠國華, 曾小燕, 尹芳緣, 王盈盈, 童春霞 申請人:浙江工商大學